“冬吃蘿蔔，夏吃姜”，每年一到冬天蘿蔔就特别緊俏，在市面上賣的蘿蔔多種多樣，人們喜歡多買一些蘿蔔放在家裡囤起來，做成各種各樣的美食吃，比如說蘿蔔丸子、炖蘿蔔湯，或者是清炒，做出來的口感都是非常好的，但是有一種吃法是經久不衰，人們特别喜歡，就是曬成蘿蔔幹來吃。秋天的時候，天氣特别幹燥，而且也會越來越冷了，現在快到立冬了，也正是晾曬蘿蔔幹的好時候，可以提前買一些蘿蔔制成可口的蘿蔔幹來吃。
在制作蘿蔔幹的時候選擇青蘿蔔好還是白蘿蔔好呢？今天就來詳細的分享一下這道蘿蔔幹的好吃做法。其實，不管是青蘿蔔還是白蘿蔔，隻要選到好吃的蘿蔔，再加上正确的腌制晾曬方法，做出來的蘿蔔幹都是非常美味的。其實，腌蘿蔔幹可以根據自己的喜好選擇，綠色的蘿蔔做出來會更清脆一些，而白色的會有一點淡淡的微甜味，它的辣味會小一些。
【食材準備】
蘿蔔，五香粉，辣椒粉，鹽。
【烹饪步驟】
1.挑選蘿蔔的時候，不管是白蘿蔔還是綠蘿蔔，一定要掂量一下，要非常重的才可以，這樣的蘿蔔說明是新鮮剛出土的，裡面的水分非常大，吃起來才會脆爽，晾出來的蘿蔔幹也會清脆。今天就以綠蘿蔔為例來說一下詳細的制作步驟。
2.腌蘿蔔幹不能夠去皮，這個皮腌出來是最好吃又脆的，把蘿蔔清洗一下，去掉頭和尾，然後從中間切開，再改刀切成三厘米左右的蘿蔔段，把它放入一個盆子裡面，加入三大勺食鹽，根據蘿蔔多少去選擇食鹽，要確定每一根蘿蔔上面都沾染上鹽分，去腌制一個小時，這樣蘿蔔裡面的水分就會被快速的腌制出來，把這些腌出來的水全部倒掉。
3.然後再找一個透氣的網篩，把蘿蔔整齊地擺放到篩子裡面，放到陰涼通風的地方，把它曬制成幹，大概需要兩三天的時間，可以不斷的去翻一下面，然後去試一下，用手掰不斷但是又非常軟為止，這樣就是晾曬好了。
4.蘿蔔幹晾曬之後，就把它放入一個盆子中，這時再準備好五香粉和辣椒粉，把兩者混合在一起，選用二比一的比例在炒鍋裡面先加熱一下，然後把調料放入鍋中去炒至出香味，讓它自然冷涼，再把蘿蔔幹放入料裡面去攪拌均勻。
5.這時再找一個無水無油的幹淨的密封袋，把蘿蔔幹放入密封袋裡面，紮緊口去密封存放在冰箱的冷藏室來儲存就可以了，吃的時候直接從裡面取出來，什麼時候吃都是清脆又爽口的，非常下飯，多做一些存起來，一冬天的小鹹菜就不愁了。
在腌制蘿蔔幹的時候，不管是挑選青蘿蔔還是白蘿蔔，一定要選擇分量重一些的，另外青蘿蔔的口味會更加的重一些，白蘿蔔會更加的清淡一些，可以根據自己的喜好去選擇就可以了，做出來的口感都不錯。