我從來沒有去菜市場買過菜，大的菜市場有點遠，小的菜市場根本也買不到活鴨子。昨天在超市裡面第一次看到鮮活的鴨肉(平常都是冷凍的，一直沒有買過)，于是滿心歡喜的買了一盒剁好的鴨塊。
最近幾天沒有煮過飯，人都有偷懶的時候，不下廚房的日子亦是爽歪歪，不用受油煙的洗禮。
今天是立冬日需要滋補一下，立冬這天滋補一下才不畏冬日的炎寒。嘗了嘗泡菜壇裡面的蘿蔔已經酸了，那就幹脆做一道酸蘿蔔老鴨湯，再配一份手擀面，這個季節吃這些湯湯水水會很暖。
衆所周知鴨肉會有腥味，是以鴨肉飛水的時候我習慣倒入大半瓶啤酒，别看這不起眼的一部，會祛除鴨腥味，煮出來的湯一點鴨腥味都沒有。飛水以後的鴨肉控幹水份備用。
酸蘿蔔，泡椒改刀，蔥姜蒜切好備用，起鍋燒油，油熱以後放入花椒炸香，酸蘿蔔泡椒放入鍋中煸炒出泡菜的香味，蔥姜蒜鴨肉一起下鍋繼續煸炒，煸炒幹鴨肉的水份以後，烹入剩餘的啤酒繼續大火炒，最後把炒好的料頭放入炖盅，2個半小時以後出鍋加點胡椒粉，不要加鹽，因為泡椒酸蘿蔔裡面已經含有鹽分啦！
炖湯的同時，和了一塊面醒着，醒好後做成手擀面。煮面條的時候燙兩顆油菜，再把炖好的鴨湯當成面條的澆頭，燙微酸辣，酸蘿蔔吸油，一碗清清爽爽的酸蘿蔔老鴨湯手擀面大功告成啦！