春節将至，家家戶戶都忙着制作各種各樣的美食，處處洋溢着濃濃的年味兒。酥角就是其中之一。今天，就讓記者帶大家一起走進南梁鎮荔園堡村郭翠玲家，看看他們是如何制作酥角的。
“和面的時候打個雞蛋，把豬油、酵面、鹽、蘇打放到面裡拌好，再用熬制好的花椒水和起來，炸的酥角比較酥脆。”郭翠玲說。為了過年一家人團團圓圓吃上自己制作的酥角。在前一天晚上，郭翠玲已經完成了面團發酵，一大早，她和丈夫便開始忙着燒油和面、制皮、拌陷。
把和好的面揉成面團裝進塑膠袋子裡醒上15分鐘左右，再将面擀成圓餅狀，這算是完成了制作酥角的第一道工序。郭翠玲說，陷是制作酥角的關鍵，也是它的靈魂所在。拌陷的時候要放上芝麻、花生、橙皮、糖，也可以根據自己的口味拌上料酒等，這樣做出來的陷不僅香甜可口，還象征着一家人甜甜蜜蜜、和和睦睦。
擀好了皮，拌好了餡。她和丈夫一邊說笑一邊把餡放進面皮裡，再把兩邊一合扭出好看的花邊，一個白白胖胖的酥角就做成了。點上象征幸福吉祥的紅點，以烘托過年氣氛。再把一個個酥角放進滾燙的油鍋裡，并不停的翻動，頃刻間，香味便充滿整個廚房。幾分鐘後，金燦燦的酥角就出鍋了。
郭翠玲夫妻是地道地道的農民，以前靠種地養家糊口，日子過得很緊張。随着紅色旅遊的不斷發展，來南梁的遊客也越來越多。現在，她和丈夫還開起了農家樂。不僅讓更多的人品嘗到南梁特色，還成了脫貧緻富路上的新能人。郭翠玲說：“小時候跟母親學習做酥角，以前做的是給娃娃吃，現在做是希望能把這個古老的技藝一代一代傳下去，能讓更多的人品嘗到南梁小吃。也希望2021年日子過的紅紅火火。”（華池融媒/魅力華池記者 史豔霞）