春节将至，家家户户都忙着制作各种各样的美食，处处洋溢着浓浓的年味儿。酥角就是其中之一。今天，就让记者带大家一起走进南梁镇荔园堡村郭翠玲家，看看他们是如何制作酥角的。
“和面的时候打个鸡蛋，把猪油、酵面、盐、苏打放到面里拌好，再用熬制好的花椒水和起来，炸的酥角比较酥脆。”郭翠玲说。为了过年一家人团团圆圆吃上自己制作的酥角。在前一天晚上，郭翠玲已经完成了面团发酵，一大早，她和丈夫便开始忙着烧油和面、制皮、拌陷。
把和好的面揉成面团装进塑料袋子里醒上15分钟左右，再将面擀成圆饼状，这算是完成了制作酥角的第一道工序。郭翠玲说，陷是制作酥角的关键，也是它的灵魂所在。拌陷的时候要放上芝麻、花生、橙皮、糖，也可以根据自己的口味拌上料酒等，这样做出来的陷不仅香甜可口，还象征着一家人甜甜蜜蜜、和和睦睦。
擀好了皮，拌好了馅。她和丈夫一边说笑一边把馅放进面皮里，再把两边一合扭出好看的花边，一个白白胖胖的酥角就做成了。点上象征幸福吉祥的红点，以烘托过年气氛。再把一个个酥角放进滚烫的油锅里，并不停的翻动，顷刻间，香味便充满整个厨房。几分钟后，金灿灿的酥角就出锅了。
郭翠玲夫妻是地地道道的农民，以前靠种地养家糊口，日子过得很紧张。随着红色旅游的不断发展，来南梁的游客也越来越多。现在，她和丈夫还开起了农家乐。不仅让更多的人品尝到南梁特色，还成了脱贫致富路上的新能人。郭翠玲说：“小时候跟母亲学习做酥角，以前做的是给娃娃吃，现在做是希望能把这个古老的技艺一代一代传下去，能让更多的人品尝到南梁小吃。也希望2021年日子过的红红火火。”（华池融媒/魅力华池记者 史艳霞）