家裡來客人了，你就做這道姜蔥炒蟹。上桌客人就能感覺到你誠意滿滿。做法簡單易學，不用費多大的勁就能輕松地做出來。還是那句話：文字教做菜，不講細節就是耍流氓。
先把所有材料準備好：蔥姜少許，螃蟹一斤{什麼蟹都可以}。這裡教大家一個挑螃蟹的小技巧：螃蟹上手，輕輕的捏一下，如果很硬證明螃蟹是很新鮮的，要是捏下去感覺軟軟的。最好是不要買。不是不新鮮就是沒什麼肉了。買回家的螃蟹用刷子刷洗幹淨，刷洗的過程要小心，不要給螃蟹夾到了。涮洗好的螃蟹對半砍開，螃蟹鉗用刀背輕輕的拍裂。友善入味。再準備一個盤子，倒入一點生粉，把螃蟹的切面沾一下，薄薄地裹上一層生粉，全部裹好後放入盤中備用。
接着把姜切片，蔥切斷。例取一個碗我們調一碗料汁：碗中加入兩勺醬油，一勺蚝油，一點鹽跟雞精，再加入三分之一碗的清水攪拌均勻備用。 起鍋燒油，油熱把螃蟹切面朝下一塊一塊地放入鍋中。轉中火慢煎，煎有兩三分鐘了把螃蟹撈出。
鍋留底油，下入姜片，爆香後下入煎好的螃蟹，大火翻炒幾下沿着鍋邊淋上一勺料酒增香。再把我們提前調好的料汁倒進去，蓋上蓋子大火焖煮3分鐘，時間到了打開蓋子，加入蔥段，繼續蓋上蓋子大火煮至湯汁收幹出鍋即可。家裡請客，你一定要試試這道姜蔥炒蟹。
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