許久沒吃毋米粥了。寒冷的冬天，在廣東，最暖的大概就是這鍋毋米粥。
在武漢，人們以排骨藕湯過冬，這次探尋傳統粵菜，沒有吃到豬肚包雞（非連鎖店那種便宜貨），卻再遇毋米粥，反倒是很是欣喜。
毋米粥，配菜是魚片、海帶芽、青菜等，這一坨肉是什麼？一桌人均不知，等待主廚的揭曉。
順意食坊的主廚告訴我們，“這是豬生腸，新鮮的，我們廣東人隻吃原味，特别的脆，也不給鹽。如果你們要調料的話，可以自己加椒圈或姜蓉。武漢人總是重口味，我們廣東人卻喜歡清淡的本味。”
在武漢生活十多年，我已經習慣了鹹鮮的武漢味道，但對于粵菜的本真，其實我更是推崇。是以，我直接白口吃豬生腸，什麼都沒加。
第一次吃到豬生腸，嚼勁十足，特别脆。而且是打了刀花，有點兒腰花的處理方式。
什麼是豬生腸？我回來後查了下，豬生腸也叫豬花腸，是母豬的整個子宮。食用的豬生腸多為母豬的輸卵管部位，由于輸卵管的形狀與豬腸比較相似，并且是生殖部位，是以把母豬的輸卵管也稱為生腸。豬生腸具有良好效用，如潤燥、補腎、止咳和止血等作用。
廣東人總是diss豬肉，覺得豬肉上不了正席，一般吃雞肉和牛肉，甚至羊肉也不願意做。有時候吃後切牛排沙拉，我認為牛肉差，我就diss，“吃起來怎麼像是豬肉？”恍然發現不覺間受到了粵人的影響。不過，這天的豬生腸是真的贊！
吃完肉類，就可以加入海帶芽、青菜碎了。将這鍋包含營養的粥，跟青菜再次物我交融，這樣的夜粥，即可抵禦寒風的刺骨。
吃米不見米，燙菜鮮嫩爽滑，喝再多的酒，也不怕回家太遠的路。
吃完這鍋粥，中間穿插一碗粵北的酸辣紅苕粉，微酸開胃，虛浮。
想到年底将近，不知不覺提到過年回家年夜飯的問題。
廣東人的傳統是一家人圍桌吃大盆菜，現在武漢不少粵菜館子也推出了大盆菜。像比較有名的車站路炎記、閑雲野鶴的鶴舍；一般檔次的是三五醇、稻香。價格不一而足。
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道地粵式傳統大盆菜 ￥588 購買
順意食坊（硚口維港購物中心二樓A館二樓，華為旁邊）的盆菜值得推薦，分為三個檔次，迎春接福388、金牛聚寶688、阖家歡樂888。
價格親民，用料實在，就像是他家固執的主廚，始終将發揮食材的本味放在第一，盡可能減少調料的存在，少把鹽，甚至不把鹽，更不用說味素之類一律不要。
莊子主張回歸自然，現代人也主張青山綠水，我們這幫都市裡呆膩了的人，真該好好放松下自己，去尋尋陶淵明的境界“清水出芙蓉，天然去雕飾”。
少看那些網紅，本真一下，豈不美好？
作者：舒懷
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