一年一中秋，月圓人團圓，從古至今中秋佳節就是一個備受大家關注的傳統節日，昔日的文人墨客們在此佳節借詩情畫意抒發自己的才情和感懷，“海上生明月，天涯共此時”“但願人長久，千裡共婵娟”等名句現在仍傳為佳話。漫漫情愫，經過了中秋皎潔月色的洗禮，顯得更為隽永長久。中秋節也叫團圓節，自然少不了一家人圍坐桌前的家宴了，做點什麼菜好呢？這幾道簡單好吃的家常菜或許能幫到你。
【西芹腐竹】
主料：芹菜，胡蘿蔔，腐竹，五香花生米
輔料：大蒜，糖，鹽，醬油醬油，香油
做法：
1、腐竹提前用冷水泡發後斜刀切成小段兒，五香花生米提前煮好便于更入味（不喜歡煮花生的也可以不放或者放炸花生米），胡蘿蔔洗淨切成片兒，芹菜洗淨切段兒，大蒜4瓣拍成蒜末；
2、座鍋放入适量水燒開，放入切好的胡蘿蔔水開煮1分鐘，再放入腐竹和芹菜，水開撈出過涼水後控幹水分放入一個盆中；
3、根據個人的口味加入适量的醬油醬油，鹽，糖，拍好的蒜末，辣椒油，放入花生米，淋少許香油，攪拌均勻裝盤即可。
小貼士：泡發腐竹時用冷水，口感會更筋道。
【麻醬大拌菜】
食材：花葉生菜，秋葵，秋黃瓜，小蕃茄
1、将準備好的蔬菜洗淨控幹水分，秋葵需要在開水中焯2分鐘，然後斜刀切段兒；
2、生菜撕成小塊兒，黃瓜切成小塊兒後鋪在盤子裡墊底，秋葵和對半兒切開的小蕃茄放在上面；
3、調制醬料：适量的麻醬加入2勺醬油，半勺醋，3克鹽，半勺蚝油，2勺清水，半勺糖，攪拌均勻後淋在蔬菜上，再撒點熟芝麻就可以啦。
小貼士：
1、秋葵焯水的時候根部不要去掉，焯好再切掉根部，這樣可以保留秋葵的營養成分；
2、麻醬不要調得太稀，淋在蔬菜上後最好馬上吃，這樣口感最佳。
【回鍋肉】
主料：五花肉400克左右，青蒜4棵
輔料：蔥，姜，花椒，料酒，醬油，甜面醬，糖，郫縣豆瓣醬
1、座鍋燒熱，将五花肉肉皮朝下放入鍋中烙一下，豬皮一面微微變黃後用清水洗淨；
2、座鍋燒水，處理好的五花肉冷水下鍋，加入切好的蔥姜片和适量花椒，以及3勺料酒，煮30分鐘左右，用筷子紮一紮五花肉，能輕松紮透就可以了；
3、煮好的五花肉在冷水中洗一下，用廚房用紙擦幹水分，切成厚度約2毫米的薄片，鍋中放少量油，下入肉片中火煸炒，煸出的油脂太多的話可以倒出去一部分，加入一勺郫縣豆瓣醬和幾片姜片，繼續煸炒出紅油，加入1勺醬油，1勺甜面醬，5克糖翻炒均勻；
4、先放入青蒜杆炒，再放入青蒜葉，炒熟出鍋即可。
1、先把五花肉的肉皮朝下烙一下，可以去除肉皮中多餘的油脂，同時去除附着在肉皮上的豬毛等雜質；
2、煮肉的時候加入适量的料酒，蔥姜和花椒，可以去腥增香；
3、煮好的肉過冷水或者冰水，可以讓肉快速冷卻，保留住肉中的汁水，讓肉質更鮮嫩，切的時候也容易切薄。
【紅燒雞塊】
主料：雞大腿3個
輔料：小蔥一小把，姜，大蒜，香菜根一小把，青紅尖椒各一個，花椒20粒左右，大料2個，香葉兩片，冰糖，鹽，料酒，二鍋頭白酒，醬油醬油，醬油醬油
1、将雞大腿剁成小塊兒，大小可以根據自己的喜好，一般一個雞大腿5,6塊兒就可以，切好的雞腿冷水下鍋，放料酒30克，開鍋2分鐘撈出雞腿肉，洗淨控幹水分；
2、鍋中放适量油，放入一小把冰糖炒到紅棕色，放入處理好的雞腿肉炒勻上色，加白酒和料酒各30克，放入蔥姜蒜，香菜根，适量的大料，花椒，香葉，煸炒出香味；
3、在鍋中加入開水，與雞腿肉齊平，放15克醬油，3克鹽，50克醬油，大火燒開轉中火，蓋蓋子焖20分鐘左右，看鍋中湯汁濃稠放入青紅椒片兒，炒勻就可以出鍋了。
【開背蝦炒年糕】
主料：海白蝦250克左右，水磨年糕250克左右
輔料：大蔥，小蔥，姜，糖，鹽，醬油醬油，醬油醬油，幹澱粉，食用油
1、新鮮海白蝦去頭開背，挑出蝦線洗淨控幹水分，放适量澱粉用手抓勻；
2、鍋中放入多一點的油，6成熱的時候放入海白蝦炸至酥脆撈出控油，放入年糕片炸至外表有小泡撈出；
3、鍋中留一點底油，爆香蔥姜片，放入海白蝦，10克糖，20克料酒，20克醬油，2克鹽，2克醬油，翻炒均勻加開水1碗，年糕片下鍋，炒至收汁濃稠，撒入小蔥末炒勻即可。
【澆汁黃魚】
主料：500克左右黃魚一條
輔料：蔥，姜，大蒜，料酒，糖，鹽，米醋，玉米澱粉
1、黃魚收拾幹淨洗淨後，在魚身上兩面都打上一字花刀，鍋中放多一點的油，玉米澱粉中加入少量的水，給魚挂一個糊，油溫6成熱的時候将挂好糊的黃魚放入鍋中炸，同時向魚身上淋熱油，直至兩面金黃酥脆撈出裝盤；
2、油鍋改為小火，另起一個鍋放入少量油，爆香蔥姜，加入料酒20克，開水150毫升，20克醋，50克糖，2克鹽，水開後淋入适量水澱粉；
3、放入切好的大蒜片兒，加入旁邊油鍋中半勺油，将做好的芡汁淋在魚身上就可以啦。
【白煮肉】
主料：豬五花肉750克
輔料：蔥，姜，花椒，大料，香葉，桂皮，草果（去籽），小茴香，料酒，醬油醬油
1、座鍋燒熱，不用放油，把五花肉的肉皮一面放入鍋中，按壓滑動，去除豬皮多餘的油脂和豬毛等雜質，五花肉洗淨冷水下鍋，水開5分鐘撈出，用溫水洗幹淨；
2、座鍋放入足量的熱水，五花肉入鍋，加入醬油50克，料酒30克，大火燒開改為小火炖1個半小時，煮好後放涼；
3、白煮肉切成薄片，準備一個碗制作料汁，2個小米椒，4瓣大蒜，一棵香菜切末，30克醬油，10克醋，幾滴香油攪拌均勻，澆在切好的白煮肉上或者直接蘸着吃都可以。
【蔥燒草菇】
主料：草菇30粒左右，小油菜6棵，大蔥白一根
輔料：糖，鹽，耗油，料酒，醬油醬油
1、小油菜洗淨切掉頂端的部分，再切成四瓣，草菇洗淨對半兒切開，燒開水把小油菜焯熟擺盤，草菇焯1分鐘撈出控幹水分；
2、鍋中放入适量油，下入切好的大蔥段兒，炒至金黃色，倒出部分蔥油，下入草菇翻炒，加20克蚝油，15克醬油，2克鹽，3克糖，翻炒均勻淋入适量水澱粉，加入盛出來的部分蔥油就可以出鍋了。
妖夜行攝食光，廚房小白一枚，用最普通的食材，最樸實的做法，最平凡的搭配，還原家常菜最溫暖的味道，用心做好每一餐飯，珍惜每一段好好吃飯的歲月時光。希望和大家一起交流煮飯做菜的心得，喜歡就關注我吧！