一年一中秋，月圆人团圆，从古至今中秋佳节就是一个备受大家关注的传统节日，昔日的文人墨客们在此佳节借诗情画意抒发自己的才情和感怀，“海上生明月，天涯共此时”“但愿人长久，千里共婵娟”等名句现在仍传为佳话。漫漫情愫，经过了中秋皎洁月色的洗礼，显得更为隽永长久。中秋节也叫团圆节，自然少不了一家人围坐桌前的家宴了，做点什么菜好呢？这几道简单好吃的家常菜或许能帮到你。
【西芹腐竹】
主料：芹菜，胡萝卜，腐竹，五香花生米
辅料：大蒜，糖，盐，生抽酱油，香油
做法：
1、腐竹提前用冷水泡发后斜刀切成小段儿，五香花生米提前煮好便于更入味（不喜欢煮花生的也可以不放或者放炸花生米），胡萝卜洗净切成片儿，芹菜洗净切段儿，大蒜4瓣拍成蒜末；
2、座锅放入适量水烧开，放入切好的胡萝卜水开煮1分钟，再放入腐竹和芹菜，水开捞出过凉水后控干水分放入一个盆中；
3、根据个人的口味加入适量的生抽酱油，盐，糖，拍好的蒜末，辣椒油，放入花生米，淋少许香油，搅拌均匀装盘即可。
小贴士：泡发腐竹时用冷水，口感会更筋道。
【麻酱大拌菜】
食材：花叶生菜，秋葵，秋黄瓜，小西红柿
1、将准备好的蔬菜洗净控干水分，秋葵需要在开水中焯2分钟，然后斜刀切段儿；
2、生菜撕成小块儿，黄瓜切成小块儿后铺在盘子里垫底，秋葵和对半儿切开的小西红柿放在上面；
3、调制酱料：适量的麻酱加入2勺生抽，半勺醋，3克盐，半勺蚝油，2勺清水，半勺糖，搅拌均匀后淋在蔬菜上，再撒点熟芝麻就可以啦。
小贴士：
1、秋葵焯水的时候根部不要去掉，焯好再切掉根部，这样可以保留秋葵的营养成分；
2、麻酱不要调得太稀，淋在蔬菜上后最好马上吃，这样口感最佳。
【回锅肉】
主料：五花肉400克左右，青蒜4棵
辅料：葱，姜，花椒，料酒，生抽，甜面酱，糖，郫县豆瓣酱
1、座锅烧热，将五花肉肉皮朝下放入锅中烙一下，猪皮一面微微变黄后用清水洗净；
2、座锅烧水，处理好的五花肉冷水下锅，加入切好的葱姜片和适量花椒，以及3勺料酒，煮30分钟左右，用筷子扎一扎五花肉，能轻松扎透就可以了；
3、煮好的五花肉在冷水中洗一下，用厨房用纸擦干水分，切成厚度约2毫米的薄片，锅中放少量油，下入肉片中火煸炒，煸出的油脂太多的话可以倒出去一部分，加入一勺郫县豆瓣酱和几片姜片，继续煸炒出红油，加入1勺生抽，1勺甜面酱，5克糖翻炒均匀；
4、先放入青蒜杆炒，再放入青蒜叶，炒熟出锅即可。
1、先把五花肉的肉皮朝下烙一下，可以去除肉皮中多余的油脂，同时去除附着在肉皮上的猪毛等杂质；
2、煮肉的时候加入适量的料酒，葱姜和花椒，可以去腥增香；
3、煮好的肉过冷水或者冰水，可以让肉快速冷却，保留住肉中的汁水，让肉质更鲜嫩，切的时候也容易切薄。
【红烧鸡块】
主料：鸡大腿3个
辅料：小葱一小把，姜，大蒜，香菜根一小把，青红尖椒各一个，花椒20粒左右，大料2个，香叶两片，冰糖，盐，料酒，二锅头白酒，生抽酱油，老抽酱油
1、将鸡大腿剁成小块儿，大小可以根据自己的喜好，一般一个鸡大腿5,6块儿就可以，切好的鸡腿冷水下锅，放料酒30克，开锅2分钟捞出鸡腿肉，洗净控干水分；
2、锅中放适量油，放入一小把冰糖炒到红棕色，放入处理好的鸡腿肉炒匀上色，加白酒和料酒各30克，放入葱姜蒜，香菜根，适量的大料，花椒，香叶，煸炒出香味；
3、在锅中加入开水，与鸡腿肉齐平，放15克老抽，3克盐，50克生抽，大火烧开转中火，盖盖子焖20分钟左右，看锅中汤汁浓稠放入青红椒片儿，炒匀就可以出锅了。
【开背虾炒年糕】
主料：海白虾250克左右，水磨年糕250克左右
辅料：大葱，小葱，姜，糖，盐，生抽酱油，老抽酱油，干淀粉，食用油
1、新鲜海白虾去头开背，挑出虾线洗净控干水分，放适量淀粉用手抓匀；
2、锅中放入多一点的油，6成热的时候放入海白虾炸至酥脆捞出控油，放入年糕片炸至外表有小泡捞出；
3、锅中留一点底油，爆香葱姜片，放入海白虾，10克糖，20克料酒，20克生抽，2克盐，2克老抽，翻炒均匀加开水1碗，年糕片下锅，炒至收汁浓稠，撒入小葱末炒匀即可。
【浇汁黄鱼】
主料：500克左右黄鱼一条
辅料：葱，姜，大蒜，料酒，糖，盐，米醋，玉米淀粉
1、黄鱼收拾干净洗净后，在鱼身上两面都打上一字花刀，锅中放多一点的油，玉米淀粉中加入少量的水，给鱼挂一个糊，油温6成热的时候将挂好糊的黄鱼放入锅中炸，同时向鱼身上淋热油，直至两面金黄酥脆捞出装盘；
2、油锅改为小火，另起一个锅放入少量油，爆香葱姜，加入料酒20克，开水150毫升，20克醋，50克糖，2克盐，水开后淋入适量水淀粉；
3、放入切好的大蒜片儿，加入旁边油锅中半勺油，将做好的芡汁淋在鱼身上就可以啦。
【白煮肉】
主料：猪五花肉750克
辅料：葱，姜，花椒，大料，香叶，桂皮，草果（去籽），小茴香，料酒，生抽酱油
1、座锅烧热，不用放油，把五花肉的肉皮一面放入锅中，按压滑动，去除猪皮多余的油脂和猪毛等杂质，五花肉洗净冷水下锅，水开5分钟捞出，用温水洗干净；
2、座锅放入足量的热水，五花肉入锅，加入生抽50克，料酒30克，大火烧开改为小火炖1个半小时，煮好后放凉；
3、白煮肉切成薄片，准备一个碗制作料汁，2个小米椒，4瓣大蒜，一棵香菜切末，30克生抽，10克醋，几滴香油搅拌均匀，浇在切好的白煮肉上或者直接蘸着吃都可以。
【葱烧草菇】
主料：草菇30粒左右，小油菜6棵，大葱白一根
辅料：糖，盐，耗油，料酒，生抽酱油
1、小油菜洗净切掉顶端的部分，再切成四瓣，草菇洗净对半儿切开，烧开水把小油菜焯熟摆盘，草菇焯1分钟捞出控干水分；
2、锅中放入适量油，下入切好的大葱段儿，炒至金黄色，倒出部分葱油，下入草菇翻炒，加20克蚝油，15克生抽，2克盐，3克糖，翻炒均匀淋入适量水淀粉，加入盛出来的部分葱油就可以出锅了。
妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！