涼皮與粉皮隻有一字之差，可是做出來的味道相差千裡，涼皮是軟的，用刀切碎了，直接放上麻醬、辣椒、蒜末就可以吃了，粉皮則不然，很硬，必須放在鍋裡煮爛了才可以吃。
粉皮的成分大部分是蕃薯的澱粉，把洗幹淨的蕃薯打成粉，把它放在大包袱裡使勁揉搓。揉澱粉很費勁，因為是純手工制作，是以做出來的粉皮也相當的好吃，蕃薯粉打好後，放在模型裡面，在熱鍋裡成型，然後拿出來再放進冷水的大缸裡。
剛做出來的粉皮是很軟很滑的，需要放在高粱杆做的案子上曬幹，小時候記得大約幾個小時就能曬好，然後把曬幹的粉皮一張一張的疊好，用繩子捆好，拿到集市上去買，疊好的粉皮，很薄很脆，透着光澤，一不小心就會碎掉。
在農村過年是要走親戚的，最後一道菜就是白菜，粉皮，豆腐，豬肉大燴菜。這也是壓箱底的菜，喝酒喝的差不多了，大魚大肉吃膩了，來點小清新。就着饅頭或者鍋餅就吃開了，這粉皮就是香啊！細嫩柔滑，放在嘴邊用舌頭一吸就進了肚子裡。軟軟的，綿綿的吃着别有一番滋味。
一張圓圓的粉皮，把它掰碎了，放在鍋裡煮，不一會就能煮熟了，粉皮很愛吸水，把水吸進去，它才能膨脹有嚼勁，有吃頭。有一次，有個老鄉從山東回來，帶的是綠豆粉皮，真的是改朝換代了，做粉皮的技術越來越進階了。
一方水土養一方人，好久沒有吃到家鄉的粉皮了，在這個寒冷的冬季能吃上一頓白菜粉皮是多麼的享受啊！