凉皮与粉皮只有一字之差，可是做出来的味道相差千里，凉皮是软的，用刀切碎了，直接放上麻酱、辣椒、蒜末就可以吃了，粉皮则不然，很硬，必须放在锅里煮烂了才可以吃。
粉皮的成分大部分是红薯的淀粉，把洗干净的红薯打成粉，把它放在大包袱里使劲揉搓。揉淀粉很费劲，因为是纯手工制作，所以做出来的粉皮也相当的好吃，红薯粉打好后，放在模型里面，在热锅里成型，然后拿出来再放进冷水的大缸里。
刚做出来的粉皮是很软很滑的，需要放在高粱杆做的案子上晒干，小时候记得大约几个小时就能晒好，然后把晒干的粉皮一张一张的叠好，用绳子捆好，拿到集市上去买，叠好的粉皮，很薄很脆，透着光泽，一不小心就会碎掉。
在农村过年是要走亲戚的，最后一道菜就是白菜，粉皮，豆腐，猪肉大烩菜。这也是压箱底的菜，喝酒喝的差不多了，大鱼大肉吃腻了，来点小清新。就着馒头或者锅饼就吃开了，这粉皮就是香啊！细嫩柔滑，放在嘴边用舌头一吸就进了肚子里。软软的，绵绵的吃着别有一番滋味。
一张圆圆的粉皮，把它掰碎了，放在锅里煮，不一会就能煮熟了，粉皮很爱吸水，把水吸进去，它才能膨胀有嚼劲，有吃头。有一次，有个老乡从山东回来，带的是绿豆粉皮，真的是改朝换代了，做粉皮的技术越来越高级了。
一方水土养一方人，好久没有吃到家乡的粉皮了，在这个寒冷的冬季能吃上一顿白菜粉皮是多么的享受啊！