問政山筍是安徽省徽州地區傳統名菜，用歙縣問政山所出産的竹筍炖燒而成。
傳統燒法中，一般都用臘肉和竹筍一起炖燒，故又稱為臘香問政筍；後來該菜因加上香腸、香菇等增香，故稱為兩香問政山筍。
問政山筍箨紅肉白，質嫩味鮮，加之在烹饪過程中加佐料提味，成菜後，脆嫩可口，筍味微甜，如同鮮筍一樣，吊人胃口
問政山是徽州的一個山名，此山長出的竹筍，質地鮮嫩。剛挖出來的筍子剝衣後，用兩個指頭一捏，汁水便不住地往外冒。安徽人家酒店所有菜品中的山筍，皆選材于此地。
食材原生态，徽州土特産，母親河中水，舉箸品鄉愁；臘香撲鼻，筍香鑽心，鮮香滿席，熱氣騰騰；肥而不膩，瘦而不柴，鹹中有甜，越嚼越香。
安徽人家酒店的問政山筍煲，箨紅肉白，質嫩味鮮，加之在烹饪過程中加佐料提味，成菜後，脆嫩可口，筍味微甜，如同鮮筍一樣，吊人胃口，作為徽菜名吃，經久不衰。
補充小知識：
春筍中的植物蛋白、胡蘿蔔素、纖維素、維生素、鈣、鐵、磷等元素含量很高。粗纖維含量豐富，常吃春筍可幫助消化，預防便秘；植物蛋白和胡蘿蔔素對皮膚暗淡沒有光滑、手腳冰冷的人群有一定的補益作用；維生素A是合成視網膜細胞感光物質的重要成份之一，是以适當吃春筍更有利于保護視力，預防視力下降；中醫認為春筍适用于脾氣虛弱，身體素質差，食欲不振的人經常食用。