黃山市着力推進徽菜産業高品質發展

2021年12月30日，黃山市舉行徽菜産業發展大會暨徽菜美食嘉年華活動，推動徽菜産業規模化、品牌化、數字化、标準化發展，建設以徽菜好物為特色的美食之都。活動為期一個半月，由黃山市人民政府、中國烹饪協會主辦。開幕式上，黃山市政府與中國烹饪協會簽署戰略合作協定，釋出24項徽菜安徽省地方标準、徽州臭鳜魚大資料、徽味黃山品牌暨多條美食旅遊線路，并對2021年度“十大徽菜名店”“十大食材生産基地”“十大徽菜名廚”以及四大徽菜優秀品牌進行授牌。

徽菜是我國八大菜系之一，其烹饪技藝被列為國家級非物質文化遺産。作為“中國徽菜之鄉”，黃山市将推進徽菜産業高品質發展作為傳承創新徽州文化、加快産業轉型更新的有效載體，作為發揮消費基礎作用、滿足人民美好生活向往的重要舉措，組織實施徽派美食行動和徽廚創業工程，挖掘徽菜綜合價值，推動資源整合、産業集聚、業态創新。2019年，黃山市餐飲業銷售額達85億元，帶動就業約4萬人；2020年，該市限上餐飲機關受疫情影響，仍貢獻了7.5%的限上消費品零售額。

去年9月，黃山市政府出台促進徽菜産業高品質發展若幹措施，從培育龍頭企業、提升徽菜品牌、完善産業鍊條、鼓勵創新發展、加強金融支援、彙聚徽菜人才等方面，統一搭建平台、打造品牌，完善徽菜标準體系，建設徽菜 “中央廚房”，開展地标美食評選，舉辦徽菜創新大賽，加強技能人才培養，并對線上線下企業實行爬坡獎勵。同時，開發一批名小吃創業項目，打造一批特色美食名品連鎖店，扶持一批徽廚創業街區，打造一批鄉村美食旅遊景點和線路，建設一批徽菜原材料基地、徽廚人才培養基地和全國餐飲業品牌門店基地，力争今年底，全市實作餐飲業收入和徽菜食材銷售收入均突破100億元。

根據黃山市與中國烹饪協會簽署的合作協定，雙方将合作實施黃山“徽菜行天下”戰略，建立“徽菜美食地标城市”，創設“中國烹饪黃山論壇”，開展技能比賽、業務教育訓練、品牌認證和行業交流等活動，共同申報舉辦中國廚師節。

來源：安徽日報