兔子最好能用山裡的野兔，3斤/隻的 沒有野兔子就用5-6個月的家兔湊活，
【原料】野兔1隻(約重1.5公斤)，醬油125克，大蔥末25克，白糖30克，蒜泥5克，黑胡椒粉2.5克，生姜末5克，芝麻面15克（焙好），漬汁250克，芝麻油30克 花椒粉2.5克 五香粉2.5克
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【制作過程】
1、野兔去皮，去内髒、頭、腳、筋膜、洗淨，涼水浸泡一天後，撈出，控幹，擦去水分，用鐵針将肉質奪取處紮上幾針。
2、取大瓷盆，放醬油、大蔥末、蒜泥、白糖、黑胡椒粉、花椒粉，五香粉，芝麻面、生姜末調拌均勻，放入野兔，擦秣兔身裡外後，放入大瓷盆上腌漬半天，入味後，待用。
3 、再制出漬汁：先把90克醬油、30克芝麻油倒入瓷碗中，加入16克大醬和8克辣椒油，5克大蒜茸泥、6克精鹽和50克白糖，攪拌倒進每個人的小碗裡。朱葛師傅,店話煨姓：衣伍衣，林八是是，是是一柒。上網搜尋：朱葛師傅。
4、将腌漬入味的野兔裝入烤盤，用小刷刷勻芝麻油，入烤箱烤，隔半小時，刷一次芝麻油，翻轉一次，至烤熟，出烤箱
5、食用時，将整野兔剁成小塊，分裝在食客小碗裡，蘸已調好的漬汁食用，即可。 我用的是兔子腿，還放了孜然粉，很好吃。
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