這菜淡季時4毛1斤沒人要，曬幹後配臘肉，鹹鮮脆爽，全家搶着吃！大家好，我是蕾寶的煙味生活！
現在，社會發展得越來越好了，每個季節都可以吃到各種新鮮蔬菜，但非當季的蔬菜要麼是大棚種植，要麼是冷庫加防腐劑儲存，口感相比比較淡，而且反季蔬菜價格比較貴，是以，大部分人都會選擇将當季食材稍作處理，有效延長食物的儲存時間。
食材處理的方式有很多，如腌制、熏幹、鹽腌等等，而其中曬幹更是非常常見。至于可操作的食材，那就更多了，如芥菜、黃瓜、洋芋、筍、茄子等等。而在我家，每年都會在夏末秋初買幾十斤它，那時它價格非常便宜，隻需要4毛一斤，曬幹後，搭配臘肉等食材，一年的葷菜都不用發愁，想吃就可以随時吃，也不用怕壞。它就是白蘿蔔。
白蘿蔔，曬幹後叫做白蘿蔔幹，它色澤金黃，帶着淡淡的香味。烹調前，取上一小把用清水泡發，與臘肉同炒，白蘿蔔幹脆嫩爽口，臘肉臘味香醇、肥而不膩，我家全家老少都搶着吃。而到底如何制作蘿蔔幹炒臘肉呢？其實也存在3點技巧，是以接下來就來看看具體做法吧，希望大家喜歡！
【所需食材】
蘿蔔幹1把、臘肉1小塊、幹辣椒3個、生姜10克、大蒜3瓣；
【烹饪步驟】
1、準備所需食材，将将蘿蔔幹提前用清水泡發，最好浸泡2小時以上，而臘肉則提前用清水浸泡，再将表面清洗幹淨備用；但是蘿蔔幹不建議用熱水泡發，會影響它爽脆的口感，當然如果你不在意也可以；
2、将臘肉和足量清水一起下鍋，再調入1勺料酒和3片姜片，大火焯煮15分鐘左右；
技巧一：焯水，目的以下：
1⃣️臘肉熏幹後，肉質非常的硬實，甚至難入味難嚼動，而焯水則可以解決這一問題；
2⃣️臘肉熏幹時表面存在很多粉塵或者雜質，而焯水則有利于表面清洗；
3⃣️臘肉要想儲存時間長，一般放入了大量的鹽等，而焯水也能有效減少臘肉裡的鈉鹽物質，減少對身體的危害；
4、臘肉撈出後将表面再次清洗幹淨，再切成薄片，而蘿蔔幹也用清水多清洗幾遍，再瀝幹水分切成小段備用，最後再将生姜切成姜絲，大蒜拍扁切碎，幹辣椒稍微切碎即可；
5、起鍋，鍋内倒入适量食用油，油熱後倒入臘肉，小鍋煸炒出油脂，煸炒至肥肉呈透明狀，再放入辣椒碎、姜絲和蒜末，煸炒出香味；
注意：要想這道菜味道好，油量相比要多點，要有那種油潤的口感，是以放油時請根據臘肉的肥瘦進行調整，如果臘肉較瘦則多放點，較肥可煸炒出油脂，則可少放點，這就是技巧二；
9、緊接着，放入蘿蔔幹，調入1勺醬油、半勺醬油、1勺蚝油，煸炒2分鐘左右，直至充分混合，充分入味，再倒入1碗清水，大火燒開後蓋上鍋蓋，中小火焖煮；
注意：放清水能讓臘肉和蘿蔔幹的味道更好地融合，但水量多少，具體看自己的喜好！如果想要脆嫩爽口，則少放點；如果家裡人牙口不好，或者喜歡蘿蔔幹口感軟乎的則可以多放點水焖煮一會，這樣蘿蔔幹也更入味，是以放入清水就是技巧三。
10、直至水分差不多被收幹時，揭蓋鍋蓋，調入少許雞粉，翻炒均勻即可裝盤出鍋；注意：如果家裡有蒜葉也可以出鍋前放入，色澤更誘人，香氣更濃郁。
這樣美味的蘿蔔幹炒臘肉就做好了！蕾寶分享的三點技巧你贊同嗎？希望對你有所幫助！#春日花樣生活#
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