可樂叉燒鴨，用可樂做菜，已經不稀奇了。但是這道菜在可樂的基礎上，添加了叉燒醬、甜面醬和辣鮮露，成菜口味香濃，帶有濃郁的香辣和叉燒味。鴨肉鹵制後，放入烤箱内烤制，将調料的風味“收緊”在肉質中，使鴨肉吃起來更可口。加上米飯做外賣 效果出奇的好 一隻鴨子可做5到6份。28元一份.顧客都買賬
原料：鴨脯肉500克。
調料：自制醬料300克，紅曲米20克，可樂1千克，香料10克，色拉油150克，白糖25克，家樂辣鮮露15克，濕澱粉5克。
自制醬料配方：叉燒醬200克，甜面醬100克。
香料配比：八角、桂皮各3克，香葉2片，砂仁2克。
制作方法：（1）鍋内放入色拉油，燒至三四成熱時，放入自制醬料、香料，小火煸炒出香，倒入可樂、白糖、紅曲米、辣鮮露，小火燒開，放入鴨脯肉，用小火鹵20分鐘，撈出放入烤盤内（150℃），烤約20分鐘，取出後改刀成厚0.5厘米的小片，放入盤中。
（2）取鹵鴨脯的鹵水100克，燒開後用濕澱粉勾芡，出鍋澆在鴨脯肉上。
關鍵：
1、這道菜非常簡單，最需要注意的就是勾芡問題。首先，一定要選用鷹粟粉，這種粉勾芡後亮度高，穩定性強。尤其是在冬季，如果采用普通澱粉勾芡，菜肴變涼後芡汁凝固，鴨肉發粘，影響口感。其次，一定要勾二流芡。
2、調料主要用來做鹵水，可以重複使用多次，每次隻需要補充風味即可。
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