美食攻略之：各地名優肉制品――柴溝堡熏肉

吃貨們，繼續采購豬肉，積蓄美味，款待親朋，關愛家人，快樂自己。今天向大家呈現的是具有200多年曆史的出産于河北省懷安縣的柴溝堡熏肉。

原料和配方：豬肘豬前膀豬後腿肉均可十公斤，鹽300克，大蔥100克，姜50克，大蒜25克，八角25克，花椒20克，小茴香十克，桂皮十克，丁香八克，砂仁八克，肉豆蔻五克，甜面醬25克，醬豆腐20克，醬油45克，白酒味精白糖适量，還可根據自己的口味添加一些增香膏類。

工藝流程：原料修整――煮制――熏制――成品

操作要點：将所有香料調料放入湯鍋中煮至香氣四溢，豬肉焯水後撈出洗淨放入湯鍋中大火煮至30分鐘，改文火慢煮一個半至三個小時（根據自己的口味和豬肉的老嫩程度）即可撈出。将煮好的豬肉碼放在鐵箅子上，鍋内放入柏木鋸末15至20克，再放入等量的白糖或紅糖，蓋好鍋蓋，慢火加熱十分鐘左右即可出鍋。

産品特色：色澤紫紅，光亮，肉皮上冒着晶瑩的小油泡，肥不膩口，瘦不塞牙，噴香可口。不僅營養豐富，還有醒胃祛寒消食等作用。