美食攻略之：各地名优肉制品――柴沟堡熏肉

吃货们，继续采购猪肉，积蓄美味，款待亲朋，关爱家人，快乐自己。今天向大家呈现的是具有200多年历史的出产于河北省怀安县的柴沟堡熏肉。

原料和配方：猪肘猪前膀猪后腿肉均可十公斤，盐300克，大葱100克，姜50克，大蒜25克，八角25克，花椒20克，小茴香十克，桂皮十克，丁香八克，砂仁八克，肉豆蔻五克，甜面酱25克，酱豆腐20克，酱油45克，白酒味精白糖适量，还可根据自己的口味添加一些增香膏类。

工艺流程：原料修整――煮制――熏制――成品

操作要点：将所有香料调料放入汤锅中煮至香气四溢，猪肉焯水后捞出洗净放入汤锅中大火煮至30分钟，改文火慢煮一个半至三个小时（根据自己的口味和猪肉的老嫩程度）即可捞出。将煮好的猪肉码放在铁箅子上，锅内放入柏木锯末15至20克，再放入等量的白糖或红糖，盖好锅盖，慢火加热十分钟左右即可出锅。

产品特色：色泽紫红，光亮，肉皮上冒着晶莹的小油泡，肥不腻口，瘦不塞牙，喷香可口。不仅营养丰富，还有醒胃祛寒消食等作用。