第一道，豬肉腸粉
原料：
水磨的大米粉1000克，玉米澱粉100克，食用油40克，鹽20克，冷水1500克，沸的開水1000克，生粉100克、豬肉末适量、蚝油适量、蒸魚豉油适量、十三香粉适量、蔥末适量、菜心（焯熟）
需要1000道經典菜單、1000多種小吃和500道醬料配方的，
做法
1、大米粉加冷水調成大米漿。
2、生粉和玉米澱粉調成糊，用沸白開水燙成粉糊，晾涼後添入大米粉漿，加入鹽和适量油混成混合米漿。
3、白砂布噴水鋪在蒸屜上，混合米漿攤在蒸屜上，大約1.5毫米厚。
4、大火蒸4分鐘
5、蒸粉的同時，起鍋燒油，加入蔥末、豬肉末、蚝油、蒸魚豉油、十三香炒熟豬肉末
6、腸粉蒸5分鐘後，開鍋把炒熟的肉未鋪在粉皮上卷起切段裝盤用燙好的菜心圍邊撒淋汁即可。
第二道，原味粉腸
水磨大米粉500克、玉米澱粉50克、生油20克、精鹽10克、清水750克、沸水500克、生粉50克、菜心兩棵（焯熟）
做法：
1、将大米粉用清水調制成粉漿待用.
2、将玉米澱粉與生粉混合後用少量水調制稀糊狀，然後用沸水将其燙制成粉糊，冷卻後與大米粉漿混合加入精鹽、生油調拌均勻。
3、用濕白布鋪在籠屜當中，将腸粉漿倒到白布上攤開，其厚度在2.5富米左右為佳，旺火蒸約3到4分鐘取出從上向下卷起呈豬腸狀菜心圍邊撒入淋汁即可。
第三道，鮮蝦腸粉
鮮蝦适量、蔥花适量、粘米粉50克、澄粉30克、馬蹄粉8克（2克的誤差是允許的）、水140克、油适量、鹽适量、菜心2棵（焯好）
1、準備好鮮蝦，去殼，挑去蝦腸蝦線，煮熟備用，切好細碎蔥花備用.
2、準備好粘米粉，澄粉，馬蹄粉。按比例配好粉，加入水沖成米漿
3、米漿加入鹽和适量油，加入鹽是為了讓腸粉蒸出來的味道不太淡鹽的量比平常做菜的比例要小一些。
4、鍋裡放水，燒開，水要一直保持燒開有蒸汽的狀态。蒸架，一定要放平。
5、蒸盤先蒸一下，然後在裡面塗層油。
6、舀入ー小勺的米漿，順時針或者逆時針或者斜方向推，能推均勻就，馬上放入蒸鍋，蓋蓋子。
7、粉皮定型了可以加入蔥花，然後等幾十秒。
8、找一塊刮闆慢慢卷起，包住煮熟蝦仁。
9、放入盤子裡焯熟的菜心圍邊淋入汁即可。
第四道，麻醬腸粉
水磨大米粉350克、玉米澱粉35克、油14克、鹽7克、冷水525克.熱開水350克、洋芋澱粉35克、麻醬适量、涼開水适量、鹽适量、香油适量、香蔥末适量
1、大米粉加冷水調成米漿備用。
2、洋芋澱粉和玉米澱粉調成糊，用開水燙成粉糊，晾涼後加入大米粉漿，再加入鹽和油即成。
3、白屜布蘸水鋪在蒸籠上，混合米漿推在蒸籠上，大約一進制硬币厚。
4、大火蒸6分鐘，蒸好後卷起來備用。
5、麻醬用涼開水、鹽、香油調勻澆在切好擺盤的腸粉上撒香蔥即可豬肉腸粉。
第五道，牛肉腸粉
水磨大米粉1500克、玉米澱粉150克、油60克、鹽30克、冷水2250克、開水1500克、馬鈴薯生粉150克、牛肉餡、黑胡椒醬、蚝油、菜心（焯熟）
1、水磨大米粉加開水調成稀米漿。
2、馬鈴薯生粉和玉米澱粉調成糊用開水燙成澱粉糊糊，完全晾涼後添加入稀米粉漿，加入鹽和油成漿。
3、籠布撒水鋪在蒸籠上，漿攤在蒸籠上，大約5分鐘。同時把牛肉餡混合黑胡椒醬、蚝油炒熟備用。
4、粉皮大火蒸5分鐘後，接鍋蓋把炒熟的牛肉餡鋪在粉皮上然後從上到下卷起來切段菜心圍邊淋汁即可。
第六道，玉米韭菜鮮肉腸粉
水磨大米粉300克，玉米澱粉30克，油12克，鹽6克，冷水450克開水300克，馬鈴薯生澱粉30克玉米粒、韭菜段、鮮肉餡、油鹽、姜汁、雞汁、白胡椒粉。
1、水磨大米粉加冷水調成漿。
2、馬鈴薯生澱粉和玉米澱粉調成澱粉糊，用開水燙成澱粉糊，放涼後添入大米粉漿，加入鹽和油成混合澱粉米漿。
3、白籠屜布蘸上水準鋪在蒸籠上，混合澱粉米漿攤在蒸籠上，同時再起鍋燒油，加入鮮肉餡、玉米粒鹽、姜汁、雞汁、白胡椒粉、韭菜炒勻即可。
4、大火蒸6分鐘，然後揭鍋蓋把餡鋪在腸粉皮上，卷起來，即可。
淋汁：
準備腸粉醬油100毫升，鮮味露15亳升，魚露15毫升，耗油15亳升糖30克，蔥切段25克，醬油，雞蛋清1個，鹽5克，雞精5克，油5毫升。
醬油：
腸粉的醬油是需要特别制作的，準備醬油200克，雞精5克，白糖15克，洋蔥30克，蔥末10克，白水200克。