炙樽烤肉
嘗鮮餐廳 | 角濱路
傲客自費試吃第2263家 嘗鮮評級通過第682家
上個星期廈門終于正式入冬，這就意味着，囤積脂肪成了一件順理成章的事情。
陳曉卿曾在《圓桌派》說：“脂肪對我們來說太重要了，我們對肥肉的那種喜愛，是寫在基因裡的。”
在北方上學的那幾年，烤肉店可謂是冬日寒風中最閃耀的“殿堂”，東北及韓式烤肉占據了半壁江山。
發現角濱路新開了一家融合烤肉店，我的北方魂又附身了！🦸🏼♀️⚡️
我很好奇，融合烤肉是怎麼樣的？等我們看到菜單的時候，烤物的“融合度”超出了我的想象。
“鳳梨拌牛肉、芒果拌牛肉，這是什麼東西啊？”水果和肉的搭配引發了我們一緻的好奇。
我們發現日本、南韓、蒙古等不同地域的食材都呈現在菜單上，以日式烤肉和東北烤肉為主。
原來老闆是東北人，做融合烤肉是為了滿足不同食客的口味，為此集合了跨越地域的多種烤物。
融合烤肉有多融合？
水果和肉一起烤
嘗試點了一份鳳梨拌牛肉，讓我好奇的不僅是水果和肉的奇特組合，“拌牛肉”也意味着與衆不同的做法。
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烤過的鳳梨果肉依然多汁，會有微微的酸，搭配肉類可是很解膩的。
而拌牛肉的口感原來是趨近于肉泥，十分軟糯，應該是經過了充分的腌制。
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接着烤上的是東北烤肉的“靈魂”——五花肉，有酸菜五花肉和調味豬五花兩種。
提前調味過的五花肉有一點酸甜，五花肉脂肪較多，粘上蔥花、油香四溢。
原味五花肉搭配酸菜可是獨具東北特色的吃法，酸菜脆爽多汁，十分解膩，即使是經過烤制也水分飽滿。
我們單獨點了一份生菜，包含有兩種菜葉，喜歡韓式烤肉的人定不會錯過生菜包五花肉的吃法。
上菜時附有一份海鮮醬，旁邊還有北方風格的蒜片，可以和着五花肉一起吃。初次嘗試吃生蒜，味道很鮮香。
食融合烤肉，
兩種烤盤輪番上陣
在我們大口吃肉的時候，夥計換上了網格形的烤盤，介紹說這适合烤原味肉，也就是沒有腌漬、調味過的和牛肉。
烤爐裡的“菊花炭”是現在日式烤肉店常使用的，比普通灰炭更優質。
點菜時我們發現有幾款不同部位的和牛肉，較為友好的定價讓人躍躍欲試。
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第一道和牛嫩肩肉呈薄片狀，是需要技巧烤制的部位，上菜時熱情的店長姐姐直接幫我們烤上了。
吃到第一口和牛肉，油脂的香氣和口感令人愉悅，嫩肩的肉質細嫩，邊緣會有一點焦硬的口感。
調味盤中的玫瑰海鹽和胡椒鹽是為和牛準備的，能簡單地烘托食材本身的肉香。胡椒鹽的體驗比玫瑰海鹽好，玫瑰海鹽太細了些。
接下來的黑牛肋條是我最期待的食材，黑牛肉本身嚼勁十足，肋條部位具有豐富的纖維。
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随着高溫滲透肉材，炭烤過的肋條漸漸“翹起一角”來，紋理間的油汁将和牛色澤襯得更加油亮。
烤熟的黑牛肋條不僅飽有韌勁，肉質還比想象得更柔嫩，特别的口感讓人越嘗越想細品，意猶未盡。
個人認為是全場最佳的當屬“極佳橫膈膜”了，和牛橫膈膜屬于内髒，處于胸腔和腹腔之間，但食起來尤其似肉，有着豐富的脂肪含量。
🥓
雖然在和牛肉中，橫膈膜的地位并不及嫩肩來得矜貴，但帶給食客的體驗總是更好的，是非常适合燒烤的食材。
看到我忙活着拍照，姐姐夾一塊烤好的橫膈膜到我的盤裡，叮囑道：“一定要趁熱吃，口感才會好！”
炙熱的橫膈膜果然脂香濃郁，牛肉風味比較醇厚，烤過的脂肪還呈現出一種獨特的脆勁，讓我們印象深刻。
食到中場，姐姐突然端上了一份自家腌制的泡菜，“吃肉吃多了，送份小菜給你們品嘗一下！”
燒烤好食材，
絕不隻有牛肉
羊肉比牛肉好烤多了，隻要烤熟即可，我們将一大盤混着洋蔥的羊肉直接傾倒下盤，用烤肉夾來回翻炒。
🐑
點菜時這道來自蒙古的羊肉讓我有點好奇，已經很久沒有在烤肉店裡看到羊肉類的食材了。
以孜然調味過的羊肉瞬間散發出誘人的熱氣，在北方的冬日街頭，烤羊肉的香氣總是最霸道的。
比起和牛肉來說，羊肉的食法更加随意，豐盛的肉量也讓人吃得滿足。
燒烤的食材可不能隻限在肉類，尤其對于沿海地區的居民來說，炭烤海鮮比肉類更有魅力。
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整隻大鱿魚在擺上桌時就吸引了我們期待的目光，尤其是它那美味的觸角。
比起肉類，海鮮給人的新鮮感無疑是更直覺的，或許沿海居民的基因裡就深載着對海鮮的熱愛。
用孜然、辣椒和海鮮醬腌漬過的鱿魚，在炙熱的烤盤上“瑟瑟發抖”，逐漸卷縮起來。
因為喜歡吃有嚼勁的東西，烤鱿魚一直是我鐘愛的美食，品嘗中完全能感受到當日食材的鮮活。
之後上陣的是台式火山石烤腸和日式飛魚籽烤腸，它們也是現在烤肉店常見的食材。
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火山石烤腸比較厚實，烤過之後是我們印象中的香腸質感，而飛魚籽烤腸則薄嫩一些，魚籽為肉腸帶來了細微的Q彈口感，品嘗之後我們認為火山石烤腸憑口感更勝一籌。
最後再品嘗一下我心愛的杏鮑菇，作為今天食肉行動的結尾。
薄薄的杏鮑菇染上金黃的油色，嚼在口腔中軟彈多汁，是我認為最适合炭烤的蔬食！
🍺
店裡還有鵝島拉格、拳擊貓拉格等精釀啤酒在售，我們喝的拳擊貓拉格有着清爽的酸度和口感，搭配烤肉，兩全其美。
面對琳琅滿目的烤物，如果用餐全程都要自己動手，難免會有些疲累。
因為對食材的不了解，自己烤肉時總難免遇到烤焦的情況，店員幫忙烤肉的服務無疑會賦予食客更好的體驗。
趁店裡不忙，店長姐姐會過來幫我們烤肉，還時不時提醒我們要趁熱吃，讓人倍感窩心。
酒飽飯足之後看看賬單，我們認為以這樣的食材水準，定價算是豐儉由人的。
在寒冬裡，随意而高熱量的食物最能讓人舒展，身心溫熱了，自然興緻高漲。我想，吃飯不追求多高端的環境，有暖心的服務和實惠的美味就足以享受。