炙樽烤肉
尝鲜餐厅 | 角滨路
傲客自费试吃第2263家 尝鲜评级通过第682家
上个星期厦门终于正式入冬，这就意味着，囤积脂肪成了一件顺理成章的事情。
陈晓卿曾在《圆桌派》说：“脂肪对我们来说太重要了，我们对肥肉的那种喜爱，是写在基因里的。”
在北方上学的那几年，烤肉店可谓是冬日寒风中最闪耀的“殿堂”，东北及韩式烤肉占据了半壁江山。
发现角滨路新开了一家融合烤肉店，我的北方魂又附身了！🦸🏼♀️⚡️
我很好奇，融合烤肉是怎么样的？等我们看到菜单的时候，烤物的“融合度”超出了我的想象。
“菠萝拌牛肉、芒果拌牛肉，这是什么东西啊？”水果和肉的搭配引发了我们一致的好奇。
我们发现日本、韩国、蒙古等不同地域的食材都呈现在菜单上，以日式烤肉和东北烤肉为主。
原来老板是东北人，做融合烤肉是为了满足不同食客的口味，为此集合了跨越地域的多种烤物。
融合烤肉有多融合？
水果和肉一起烤
尝试点了一份菠萝拌牛肉，让我好奇的不仅是水果和肉的奇特组合，“拌牛肉”也意味着与众不同的做法。
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烤过的菠萝果肉依然多汁，会有微微的酸，搭配肉类可是很解腻的。
而拌牛肉的口感原来是趋近于肉泥，十分软糯，应该是经过了充分的腌制。
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接着烤上的是东北烤肉的“灵魂”——五花肉，有酸菜五花肉和调味猪五花两种。
提前调味过的五花肉有一点酸甜，五花肉脂肪较多，粘上葱花、油香四溢。
原味五花肉搭配酸菜可是独具东北特色的吃法，酸菜脆爽多汁，十分解腻，即使是经过烤制也水分饱满。
我们单独点了一份生菜，包含有两种菜叶，喜欢韩式烤肉的人定不会错过生菜包五花肉的吃法。
上菜时附有一份海鲜酱，旁边还有北方风格的蒜片，可以和着五花肉一起吃。初次尝试吃生蒜，味道很鲜香。
食融合烤肉，
两种烤盘轮番上阵
在我们大口吃肉的时候，伙计换上了网格形的烤盘，介绍说这适合烤原味肉，也就是没有腌渍、调味过的和牛肉。
烤炉里的“菊花炭”是现在日式烤肉店常使用的，比普通灰炭更优质。
点菜时我们发现有几款不同部位的和牛肉，较为友好的定价让人跃跃欲试。
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第一道和牛嫩肩肉呈薄片状，是需要技巧烤制的部位，上菜时热情的店长姐姐直接帮我们烤上了。
吃到第一口和牛肉，油脂的香气和口感令人愉悦，嫩肩的肉质细嫩，边缘会有一点焦硬的口感。
调味盘中的玫瑰海盐和胡椒盐是为和牛准备的，能简单地烘托食材本身的肉香。胡椒盐的体验比玫瑰海盐好，玫瑰海盐太细了些。
接下来的黑牛肋条是我最期待的食材，黑牛肉本身嚼劲十足，肋条部位具有丰富的纤维。
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随着高温渗透肉材，炭烤过的肋条渐渐“翘起一角”来，纹理间的油汁将和牛色泽衬得更加油亮。
烤熟的黑牛肋条不仅饱有韧劲，肉质还比想象得更柔嫩，特别的口感让人越尝越想细品，意犹未尽。
个人认为是全场最佳的当属“极佳横膈膜”了，和牛横膈膜属于内脏，处于胸腔和腹腔之间，但食起来尤其似肉，有着丰富的脂肪含量。
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虽然在和牛肉中，横膈膜的地位并不及嫩肩来得矜贵，但带给食客的体验总是更好的，是非常适合烧烤的食材。
看到我忙活着拍照，姐姐夹一块烤好的横膈膜到我的盘里，叮嘱道：“一定要趁热吃，口感才会好！”
炙热的横膈膜果然脂香浓郁，牛肉风味比较醇厚，烤过的脂肪还呈现出一种独特的脆劲，让我们印象深刻。
食到中场，姐姐突然端上了一份自家腌制的泡菜，“吃肉吃多了，送份小菜给你们品尝一下！”
烧烤好食材，
绝不只有牛肉
羊肉比牛肉好烤多了，只要烤熟即可，我们将一大盘混着洋葱的羊肉直接倾倒下盘，用烤肉夹来回翻炒。
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点菜时这道来自蒙古的羊肉让我有点好奇，已经很久没有在烤肉店里看到羊肉类的食材了。
以孜然调味过的羊肉瞬间散发出诱人的热气，在北方的冬日街头，烤羊肉的香气总是最霸道的。
比起和牛肉来说，羊肉的食法更加随意，丰盛的肉量也让人吃得满足。
烧烤的食材可不能只限在肉类，尤其对于沿海地区的居民来说，炭烤海鲜比肉类更有魅力。
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整只大鱿鱼在摆上桌时就吸引了我们期待的目光，尤其是它那美味的触角。
比起肉类，海鲜给人的新鲜感无疑是更直观的，或许沿海居民的基因里就深载着对海鲜的热爱。
用孜然、辣椒和海鲜酱腌渍过的鱿鱼，在炙热的烤盘上“瑟瑟发抖”，逐渐卷缩起来。
因为喜欢吃有嚼劲的东西，烤鱿鱼一直是我钟爱的美食，品尝中完全能感受到当日食材的鲜活。
之后上阵的是台式火山石烤肠和日式飞鱼籽烤肠，它们也是现在烤肉店常见的食材。
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火山石烤肠比较厚实，烤过之后是我们印象中的香肠质感，而飞鱼籽烤肠则薄嫩一些，鱼籽为肉肠带来了细微的Q弹口感，品尝之后我们认为火山石烤肠凭口感更胜一筹。
最后再品尝一下我心爱的杏鲍菇，作为今天食肉行动的结尾。
薄薄的杏鲍菇染上金黄的油色，嚼在口腔中软弹多汁，是我认为最适合炭烤的蔬食！
🍺
店里还有鹅岛拉格、拳击猫拉格等精酿啤酒在售，我们喝的拳击猫拉格有着清爽的酸度和口感，搭配烤肉，两全其美。
面对琳琅满目的烤物，如果用餐全程都要自己动手，难免会有些疲累。
因为对食材的不了解，自己烤肉时总难免遇到烤焦的情况，店员帮忙烤肉的服务无疑会赋予食客更好的体验。
趁店里不忙，店长姐姐会过来帮我们烤肉，还时不时提醒我们要趁热吃，让人倍感窝心。
酒饱饭足之后看看账单，我们认为以这样的食材水准，定价算是丰俭由人的。
在寒冬里，随意而高热量的食物最能让人舒展，身心温热了，自然兴致高涨。我想，吃饭不追求多高端的环境，有暖心的服务和实惠的美味就足以享受。