豌豆黃是老北京的傳統小吃，香甜細膩，口感絕佳。但是做起來比較麻煩，某老字号買的直接吃又有點太甜了，是以我用它來做豌豆黃土司。香甜不膩，口感非常好。
By Lilyhuaya
<h2>用料</h2>
去皮豌豆 200克
白砂糖（木糖醇） 80克
清水 适量
塗抹模具用的黃油 适量
吐司：
高筋面粉 250克
雞蛋（50克） 1個
牛奶 150克
鹽 3克
白砂糖 20克
黃油 25克
耐高糖酵母 3克
<h2>做法步驟</h2>
1、準備食材 豌豆黃做法： 豌豆提前浸泡10小時。用壓力鍋（40分鐘）或電鍋（煮飯程式）煮爛，過篩濾去多餘水分，加糖，中小火不停翻炒至粘稠有明顯紋路但還可以緩慢流動。放入塗抹了黃油的模具中冷藏一夜即可。（注意水不要太多，不然你會炒到懷疑人生。） 因為做起來比較麻煩，今天我直接用買的豌豆黃。
2、把除了黃油以外的食材放入廚師機，揉出厚膜，加黃油揉出手套膜。蓋上保鮮膜發酵。
3、發酵好的面團平均分成三份
4、把面卷擀成長方形，卷起
5、二次擀卷，把面卷擀成長方形，放入豌豆黃
6、卷成卷兒，放入吐司盒中
7、海氏C40烤箱選發酵功能，放入一盆水，選33度1小時
8、發酵至9分滿，拿出吐司和水盆，180度預熱好，烤40分鐘，上色蓋錫紙
9、烤好後立刻脫模側躺晾涼，裝入密封袋常溫或冷凍儲存（忌冷藏）
10、切片，開吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜單！
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