鳗魚，别名:白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、青鳝、風饅、日本鳗。又稱鳝，是一種外觀類似長條蛇形的魚類，具有魚的基本特征
此外鳗魚與鲑魚類似具有洄遊特性。鳗魚屬魚類，似蛇，但無鱗，一般産于鹹淡水交界海域
鳗魚在深海中産卵繁殖，在淡水環境中成長。其性情兇猛
鳗魚喜歡在清潔、無污染的水域栖身，是世界上最純淨的水中生物
鳗魚的性别是後天環境決定的，族群數量少時，雌魚的比例會增加，族群數量多則減少，整體比例有利于族群的增加
鳗魚的仔魚體長體長6厘米左右，體重0.1克，但它的頭狹小，身體高、薄又透明像片葉子一般，是以稱為“柳葉魚”。它的體液幾乎和海水一樣，是以可以很省力地随着洋流作長距離的漂送