鳗鱼，别名:白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、青鳝、风馒、日本鳗。又称鳝，是一种外观类似长条蛇形的鱼类，具有鱼的基本特征
此外鳗鱼与鲑鱼类似具有洄游特性。鳗鱼属鱼类，似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水交界海域
鳗鱼在深海中产卵繁殖，在淡水环境中成长。其性情凶猛
鳗鱼喜欢在清洁、无污染的水域栖身，是世界上最纯净的水中生物
鳗鱼的性别是后天环境决定的，族群数量少时，雌鱼的比例会增加，族群数量多则减少，整体比例有利于族群的增加
鳗鱼的仔鱼体长体长6厘米左右，体重0.1克，但它的头狭小，身体高、薄又透明像片叶子一般，所以称为“柳叶鱼”。它的体液几乎和海水一样，所以可以很省力地随着洋流作长距离的漂送