鲥魚産于我國南北水系，而長江下遊的最為名貴。據說在長江入海口處産卵，孵化後逆長江而上，端午節前後遊到蕪湖、九江一代，已長成三、四斤重的成魚，肉極細嫩，脂肪肥厚，甚為香美。
過去長江下遊一帶有錢人家娶新媳婦，過門第二天，婆婆即把一條鮮鲥魚交給新媳婦去做。因鲥魚鱗上有大量脂肪，很是香美，應帶鱗烹做，婆婆以此來考驗媳婦。
如宰殺時去了鱗，媳婦的身份立即下降。而有錢人家的女兒出嫁時常自帶一個銀絲編織的網子，做魚時保住魚鱗并把豬油、配料等放在魚身上，用網裹起來，再行烹饪。如此則婆家對媳婦必另眼看待。
以上雖系傳說，但說明魚之珍貴，以及烹饪要領。
然而在國内幾乎已經滅絕的鲥魚，在加拿大卻是再常見不過的魚種， 雖然加拿大的鲥魚雖然不能與長江鲥魚相提并論。但每到五月鲥魚汛時，卻也是熱鬧的。
釣鲥魚，要按它上溯徊遊的時間在不同的地方下鈎，才能釣到。但要算準時間，因為鲥魚經過的地方、停留的時間也是極有限的。
釣點位于一個水電站的下遊，風景非常優美。鲥魚也可以随便釣。老外的釣法就是路亞。
由于岸邊水比較淺，而且石頭比較多，一般都會穿水褲到水裡面去釣。
鲥魚成群結隊：形秀而扁，似鲂而長，色白如銀。
釣上來的鲥魚出水即死，很容易腐敗。有些老外會在現場清理鲥魚。老外吃魚跟中國人不一樣，他們的嘴巴的挑骨功能已經退化了。