有朋友說：天津衆多早點中面茶是個神奇的存在，不耐吃的人吃一口就嫌糊嘴，耐吃的人每天都離不開。
其實，好吃的面茶并不糊嘴，糊嘴的原因可能有兩點：
1.面茶的制作不正宗。
2.您吃面茶的方法錯了。
面茶是如何制作的呢？
1.泡制糜子面（達到半泡脹的狀态），磨制後調稀。
2.鍋中加入水、姜粉、鹽等，待水煮沸。
3.将調好的糜子水倒入沸騰翻滾的水中，一邊倒一邊不停攪拌鍋中的水。
4.小火，不停攪拌從稀熬至濃稠。糜子面糊做好。做好的糜子面糊要放入恒溫的容器中，保證售賣時一直是熱乎的。
5.鹽炒至焦黃盛出。
6.炒白芝麻，炒出香氣。
7.将鹽與白芝麻混合并碾碎，芝麻鹽做好。
8.用香油澥麻醬。麻醬做好。
（以上做法隻是大緻步驟）
面茶分為“單料”和“雙料”：
“單料”面茶：碗中盛入糜子面糊，撒上芝麻鹽，淋上芝麻醬。
“雙料”面茶：碗中盛入少量糜子面糊，撒上芝麻鹽，淋上芝麻醬，再盛入糜子面糊，撒上芝麻鹽，淋上芝麻醬。
排隊買面茶是一場從嗅覺到視覺的享受，排着隊就能聞到濃郁的面茶香氣，看着店家一碗一碗面茶的制作過程行雲流水，真是一場視覺盛宴啊。
面茶如何吃：
吃法1：傳統吃法是不用任何餐具，單手托起面茶，嘴吸入口中，慢慢轉慢，慢慢吃。就着果子（果子就是油條）或者燒餅吃。吃時用果子或者燒餅可以推一推面茶，吃完後碗中倍兒幹淨。
吃法2：現在更多人是用勺蒯着吃，一勺一勺的吃。千萬不要攪拌，攪拌面茶就澥了。
我習慣第二種吃法，因為第一種吃法燙手，好尴尬。
面茶不僅聞着香，而且吃着也是滿口留香，吃起來鹹香熱乎，後口還有回甘。
面茶、茶湯、油茶面的差別：
1.面茶味道鹹香，如何制作上面已經介紹。
2.茶湯味道是甜的，就是龍嘴大銅壺。開水沖制好，加入青絲玫瑰、京糕條等。天津傳統茶湯是秫米面的。
3.油茶面是甜的，就是油炒面，一般點心鋪有售，買上一袋，回家想吃的時候蒯些，沖調好便可食用。
下面我來分享幾家我耐吃的面茶店：
上崗子面茶
上崗子面茶是我吃過次數最多的面茶，每次去基本都是一碗雙料面茶搭配一根果子或者一個燒餅，偶爾在來個茶雞蛋。
上崗子面茶有百年曆史，早年間上崗子面茶在陳家溝子上崗子西胡同，也因其胡同名而命名為：上崗子面茶。現在的上崗子面茶在一條小胡同内，不少食客認為不好找，其實就在江都路仙都路飯館後面的胡同内。
他家面茶的糜子面糊相對其他家更稠，麻醬濃郁清香，芝麻鹽鹹香剛好，回甘很舒适。我基本隔段時間就會去他家吃面茶。
店内現在還有空調，夏天去吃面茶也很舒服，棒棒哒！
江都路與靖江路美食不少，距離上崗子不遠的靖江路上也有一家在天津很有名的面茶店，那就是：殷記面茶。
殷記面茶的位置很好，幸福花園地鐵A口出來右拐走一會就到了。
他家面茶的糜子面糊稠的程度相對剛好，芝麻鹽的顔色很好看，味道比我吃的别家面茶相對香氣重，相比較來說味道更鹹香一點，單吃口清的朋友可能會覺得有一點鹹而這樣的味道搭配他家的花卷和蒸餅，棒棒哒！
他家蒸餅有豆沙和紅果的，味道我都挺耐吃，尤其紅果蒸餅和小時候吃的味道很像，酸甜适口，餡料細膩。
在朋友的推薦下，我知道了一家位于橋園裡早點一條街上的早點鋪：王記早點。
朋友開始推薦給我的是他家的嘎巴菜，可是我感覺他家嘎巴菜相對一般，而面茶還蠻有特色的。
他家面茶糜子糊稠程度大概介于上崗子和殷記之間，而芝麻鹽和麻醬的搭配，不僅鹹香同時又有淡淡香甜，吃起來更加清新。
還記得小時候，外婆早上帶我去市場邊上的早點鋪吃面茶，外婆要一碗單料面茶就着果子吃，我拿着從門口炸糕攤買的炸糕就着漿子吃。吃完外婆帶我去早市買菜，外婆提着一個大大的籃子，我在後面抱着放不下的菜跟着外婆走。。。。。。
大家好，我是介介！
您了，耐吃哪家面茶？
歡迎文末留言告訴我。
棒棒哒！胖胖哒！
明個兒吃點嘛呢？
#吃在天津#