衆所周知一旦到了夏季人們的胃口會變差，因為天氣炎熱的原因導緻大家食欲都不佳。
是以每一個地方對于夏天就會有各種不同的美食來給人們參考，在這衆多美食中，老馬最喜歡的是南韓冷面，因為冷面的原料是荞面，作為一個減肥人士，粗糧自然是我們的首選
在炎熱的夏天來上一碗冰鎮的南韓冷面是件非常棒的選擇，那麼烤冷面要怎麼做成符合咱們口味的極品美味呢？
<h1 class="pgc-h-arrow-right">南韓冷面</h1>
冷面的由來
談到南韓冷面，就能聯想到許多韓劇，很多人都是通過韓劇主人公吃冷面感受冷面的魅力，其實南韓冷面其實又叫北韓冷面，是北韓民族傳統美食之一。
在古代有一本書籍就是李氏北韓王國後期的世食風俗記史料《東國世食記》記載：
冷面發源于19世紀中葉北韓王國的平壤和鹹興冷面。平壤冷面和鹹興這兩個地方的冷面最明顯的差別在一個地方就是，用自制的湯料做成“冰水冷面”。而鹹興冷面是用辣椒醬做調料的“拌冷面”。
老馬覺得冷面除了食材重要之外煮冷面的水也特别重要，因為好的水質煮出來的冷面有清爽甘甜的感覺。
首先我煮冷面的時候一般都會用礦泉水，因為沒有條件取到山上的水。是以我就用礦泉水來代替，冰鎮過的礦泉水效果更好。
烹饪方法
大部分冷面都是用荞麥面來制作的，主食材有牛肉片，辣椒，雞蛋，泡菜，海鮮，腌制蘿蔔，還切點梨絲，黃瓜絲，撒點白芝麻等可以根據個人喜好來放自己喜歡的食材。
在北韓他們不同地區的人放的食材也不一樣都有自己的喜好。
冷面的湯底也很重要，現在市面上各種的包裝調料速食冷面也非常的多。
但是老馬覺得湯底自己調味道更好，每一個地區的冷面還是有所差別的比如平壤冷面是主要：用荞麥面或小麥面加洋芋澱粉加水拌勻，制作成圓形的面條。平壤地區冷面由于面條冷面含荞麥的成分比較多是以吃起來會覺得比鹹興地區的冷面面條粗更有彈性。
這裡多說一句含荞麥多的面口感更好也是制作冷面的首選。
下面我們來看看平壤冷面的做法是，将制作成圓形的面條放入高溫水中煮熟後再浸泡在冷水中這是為了讓面條口感更好。再使用冷水拌牛肉片，然後加入自己喜歡的配料比如辣椒啊或者雞蛋，泡菜，梨絲或蘋果片黃瓜絲，醋還有香油這些等佐料來提升口感香味哦。
然後呢再繼續加入炖好的牛骨湯或者腌蘿蔔泡菜湯等就可以了。普遍的口感都是冰涼酸甜的，但是有些地方的人比較喜歡酸辣也可以根據自己的喜好做一些調整使冷面更加的可口美味。
而鹹興地區冷面的裡面含有的是豐富的地瓜粉和洋芋澱粉這兩種成分就使面條不會有平壤地區冷面的彈性，這是什麼原因呢？
是因為鹹興地理位置處在高原地區，主要的生産五谷雜糧。另外一點鹹興這地區還是靠近海，當地的是海産品是豐富，是以在冷面的佐料中會放入很多的海鮮這也是當地人的喜好，這裡有個竅門當你看到冷面上面鋪上海鮮的你可以大緻知道這是大概是鹹興地區人的習慣。
每一種美食如果是自己動手來制作都可以做出你心裡想要的味道，不是人們常常說衆口難調。每一個人對美食的要求都不同隻用自己動手用心做，一定是你心中的味道。
給大家的做法隻是适合大衆口味的，大家可以自行搭配自己喜歡的食材。這樣才可以做出屬于自己心中的冷面每一道可口美食都可以是自己喜歡的，沒有正确的做法隻要健康的大家都可以行搭配。制作美食沒有正确的答案隻有大家喜歡的樣子，每一個人都可以成為自己家庭的私人廚師。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">結語</h1>
當然美食大家都是喜歡分享但是很多人會因為喜歡不同的味道，是以否定一種美食的價值和存在的意義。這是對美食的一種傷害畢竟每一道美食都可以是自己喜歡的樣子隻要你肯動手去制作，沒有你讨厭的食物。不合胃口的美食會讓人心情郁悶，科學家觀察到，人的喜怒哀樂與飲食有着密切的關系有的食物确實能使人快樂。
有些食物會讓人悲傷，憂愁，焦慮，憤怒，是以在調料上我們可以根據自己的自身情況作出調整适合自己的口感，希望大家都能動起手來制作屬于自己心中的冷面，不僅僅是冷面也可以是其它自己喜歡的美食。