<h1 class="pgc-h-arrow-right">紅燒牛蹄筋</h1>
主料：鮮牛蹄筋250克。輔料：雞湯200克，澱粉2克，蔥30克，油50克，醬油15克，料酒10克，鹽3克，味精2克，白糖5克。
烹制方法：1.将蹄筋切成長5厘米、寬厚約1厘米的條（如蹄筋較小、較細，可不再加工）。
2.将蹄筋放入開水中略焯一下再取出。
3.炒鍋上火，加油50克，将蔥段放人煸炒，至出香味且蔥略變為金黃色時，加入蹄筋，迅速翻炒，使蹄筋均勻受熱，加入醬油、料酒、鹽、味精、白糖、雞湯，開鍋後，轉用小火燒約10分鐘，再用大火熱，放入溶于水的澱粉将湯汁收濃，即可裝盤。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">炖牛脯</h1>
主料：牛胸脯肉1000克。輔料：蔥段75克，姜塊15克，醬油75克，料酒15克，大茴3個，花椒少許，鹽面适量。
烹制方法：牛脯肉切成核桃塊，用清水淘淨，放入鍋内，用旺火燒開，撇淨血沫。蔥切段，姜塊用刀拍松，花椒、大茴用布包住，放入鍋内，下入佐料，改用小火炖制，至牛肉酥爛即成。