前一陣去杭州玩的時候，吃了白鹿餐廳的東坡肉，真的愛了，回來自己研究了一下，自覺很美味
用料
五花肉 750克
花雕酒 50克
冰糖 75克
醬油 50克
醬油 150克
姜 5-6片
大蔥 幾小段見圖
紅棗 6-7顆
清水 适量
步驟1:
五花肉清洗幹淨，切3-4厘米方塊，用棉繩綁好
步驟 2：
準備其他配料，如果不愛吃太甜的，适當
減少冰糖用量，我家娃愛吃甜
步驟3:
步驟 3：
最崩潰的步驟，把五花肉除了肉皮面，其他五面小火慢煎，煎出油脂，一定小火慢慢煎，油脂才能出來，也不會焦，火大了焦了肉味變了，油脂還沒有煎出來，此過程最少半個小時
步驟4:
煎到肉的表面淺金黃色，鍋中大約小半碗多的肥油，基本可以了，願意吃香的，把火稍稍調大，表面變色即可，油脂不會出來太多
步驟5:
砂鍋底部墊上竹篾防止肉粘鍋底糊了，這
一鍋肉就全廢了。鋪上大蔥和姜片
步驟 6：
肉皮朝上擺到鍋中
步驟7:
鍋中放少量水，放入冰糖慢慢融化，一定慢慢，否則水分蒸發沒了。還有冰糖沒有融化，糖色會很苦
步驟 8：
水分蒸發沒了
步驟9:
糖開始融化！
步驟10:
熬到這個顔色的就可以了。
步驟11:
加入熱水，是熱水，小心飛濺，這個燙了
會很慘
步驟 12：
加入剛剛調好的糖色，加入醬油，醬油，花雕酒，倒入清水，剛剛露出肉皮就可以了，大火燒開，小火炖一個小時
步驟 13：
随時檢視，湯汁還有一點，一砂鍋鍋底就可以了！
步驟14:
撈出擺入碗中，淋上鍋中剩餘的湯汁！
步驟15:
撒上大棗上鍋蒸，大棗切開是為了更好入
味
蒸一個小時，願意吃更軟糯的可以适當延
時
步驟 16：
成品 出鍋！
步驟17:
不光顔值無敵！ 味道也是無敵！