粉皮子，又稱片皮，陝西著名的傳統小吃。入口有鹹，酸、辣、香、沖等味。吃的方法都是涼拌，嚼之光滑、柔韌、自帶幾分涼爽。寒熱皆宜，老少喜傳統得粉皮子是由生長在山上的蕨菜根莖搗碎，取其澱粉加工而成。色澤鮮亮，柔滑如皮條，筋絲好，有彈性。
粉皮子又稱-片皮-,入口有鹹，酸,辣,香,沖等味.吃的方法都是涼拌,嚼之光滑,柔韌,自帶幾分涼爽.寒熱皆宜,老少喜傳統得粉皮子是由生長在山上的蕨菜根莖搗碎，取其澱粉加工而成.民間的制作過程是将蕨粉稀釋,加微量明礬攪成糊狀,舀進平底小燙鍋,讓燙鍋浮在沸水上,随即左右旋轉,讓糊狀漿汁均勻鋪開,再放在冷開水中降溫,待收汗後撈出來切成條狀,色澤鮮亮,柔滑如皮條,筋絲好,有彈性.粉皮的調味非常講究,一般都佐以少許的菠菜,豆芽,紅蘿蔔,調入鹽,醋,醬油,芥末,姜蒜汁,紅油辣椒汁,及味精,頗能誘發食欲,最适合青年人的胃口。
食材清單：幹粉皮50克、黃瓜1根、香油1勺、醋2勺、醬油1勺、鹽1勺、蒜适量、辣椒适量
烹饪步驟
步驟1
食材準備好
步驟2
粉皮要提前用水泡一下，泡軟就可以了
步驟3
泡好的粉皮用水煮軟
步驟4
煮好的粉皮在涼水裡拔一下，這樣不會粘在一起
步驟5
黃瓜切丁
步驟6
醋、醬油、香油、鹽、蒜末調成汁備用
步驟7
撈出粉皮控幹水分，放在黃瓜丁上
步驟8
澆上調好的調料汁攪拌一下就可以了
步驟9
清爽開胃涼拌菜