粉皮子，又称片皮，陕西著名的传统小吃。入口有咸，酸、辣、香、冲等味。吃的方法都是凉拌，嚼之光滑、柔韧、自带几分凉爽。寒热皆宜，老少喜传统得粉皮子是由生长在山上的蕨菜根茎捣碎，取其淀粉加工而成。色泽鲜亮，柔滑如皮条，筋丝好，有弹性。
粉皮子又称-片皮-,入口有咸，酸,辣,香,冲等味.吃的方法都是凉拌,嚼之光滑,柔韧,自带几分凉爽.寒热皆宜,老少喜传统得粉皮子是由生长在山上的蕨菜根茎捣碎，取其淀粉加工而成.民间的制作过程是将蕨粉稀释,加微量明矾搅成糊状,舀进平底小烫锅,让烫锅浮在沸水上,随即左右旋转,让糊状浆汁均匀铺开,再放在冷开水中降温,待收汗后捞出来切成条状,色泽鲜亮,柔滑如皮条,筋丝好,有弹性.粉皮的调味非常讲究,一般都佐以少许的菠菜,豆芽,红萝卜,调入盐,醋,酱油,芥末,姜蒜汁,红油辣椒汁,及味精,颇能诱发食欲,最适合青年人的胃口。
食材清单：干粉皮50克、黄瓜1根、香油1勺、醋2勺、生抽1勺、盐1勺、蒜适量、辣椒适量
烹饪步骤
步骤1
食材准备好
步骤2
粉皮要提前用水泡一下，泡软就可以了
步骤3
泡好的粉皮用水煮软
步骤4
煮好的粉皮在凉水里拔一下，这样不会粘在一起
步骤5
黄瓜切丁
步骤6
醋、生抽、香油、盐、蒜末调成汁备用
步骤7
捞出粉皮控干水分，放在黄瓜丁上
步骤8
浇上调好的调料汁搅拌一下就可以了
步骤9
清爽开胃凉拌菜