������口感及功效：油爆雙脆特點是口感脆嫩滑潤，清鮮爽口。油爆雙脆具有補虛養身調理、壯腰健腎調理、健脾開胃調理的功效。
������主料配料
豬肚頭200，雞胗150克
������調料選用
紹酒5克，精鹽1．4克、蔥未2克，姜未1克，蒜未1．5克，味精1克，熟豬油500克，濕澱粉25克，清湯50克
������制作步驟
1、 将肚頭剝去脂皮、硬筋，洗淨；
2、 用刀劃上網狀花刀，放入碗内，加鹽、濕澱粉拌和；
3、雞胗洗淨，批去内外筋皮，用刀劃上間隔2毫米的十字花刀；
4、 放入另一隻碗内，加鹽、濕澱粉拌和。
5、 另取一隻小碗，加清湯、紹酒、味精、精鹽、濕澱粉，拌勻成芡汁待用。
6、 炒鍋上旺火，放油，燒至八成熱，放入肚頭、雞胗，用筷子迅速劃散，倒入漏勺瀝油。
7、 留少許油，下蔥、姜、蒜未煸香，倒入雞胗和肚頭，并下芡汁，颠翻兩下即可。
������推薦食用時間：中餐，晚餐。