随着人們的生活條件不斷提高，人們的幸福指數也在不停的更新，除了居住環境優美，人與人之間的和諧，生活富裕，老有所養之外，家庭自制的美食，便是人們希望得到的最大糖果。是以如果在家不出門，就能享受到較好飯店級别的美味佳肴，幸福指數就會翻倍提高。我老伴兒在這方面做的非常到位，大半生以來，他潛心竭力的學習研究烹饪技巧，把飯菜做到極緻和細膩。其中她做的家常大肉餅，原本就很好吃，可是她從不滿足現狀，每次做都有新的改良，還真别說，經過多次改良後的大肉餅和我在飯店吃過的肉餅相比，其美味有過之而無不及，是以我們都稱他為“自家美食大肉餅”。
這“自家美食大肉餅”為什麼這麼好吃呢？因為餅裡加入了适當比例的香菜，去除了肉餡中的腥膻味，提升了鮮、香、濃、厚、的味道，吃到嘴裡頓覺爽、滑、脆、嫩、酥，口感真是美極了，這就是因為有香菜的加入，故此“自家美食大肉餅”才如此好吃，說了半天香菜才是今天要表達的主角。
香菜的營養極其豐富，它所含有的營養元素蛋白，胡蘿蔔素，鈣，磷，鐵等。經現代科學論證，香菜中所含有的胡蘿蔔素成分為蕃茄，絲瓜，四季豆和菜豆的10倍以上。鈣，鐵的成分也高過其它很多葉菜類蔬菜很多。除此之外，香菜還帶有一種自然的清香，無論和什麼食物搭配，都能夠增加此食物的香美味道，另據有關報道稱，香菜能夠有效抑制黑色素的沉着，可以起到去除雀斑的作用。
現代醫學界也曾表示，香菜煮水喝，具有抗菌，殺菌，解毒和消毒劑的性質，對于人體皮膚不适和疾患，如麻疹或皮疹，喝一杯香菜汁水，或者将香菜葉貼在皮膚患處，你會看到立竿見影的效果。另外，煮熟後的香菜，還有重金屬解毒的作用，他能夠從脂肪組織中去除儲存的汞和鋁，保持人體健康狀态。
香菜作為具有特殊香味的食材，其食用價值非常高，食用方法也非常廣泛。不管是素菜還是葷菜，隻要經過香菜一點綴，身價立馬提升很多，看着眼饞，吃着香甜。比如紅燒魚出鍋後，上面撒上一些香菜末，色，香，味俱佳。羊湯，排骨湯，鲫魚湯，放入一些香菜末，鮮香無比。
還有香菜炒肉絲，涼拌香菜，香菜葉拌皮蛋，香菜肉丸子，香菜肉餡餃子，香菜炒牛肉，香菜拌蘿蔔絲，香菜拌木耳等。品種繁多，十分誘人食欲，當然在我心目中，“自家美食大肉餅”才是我永遠不能舍棄的美味佳肴。