随着人们的生活条件不断提高，人们的幸福指数也在不停的更新，除了居住环境优美，人与人之间的和谐，生活富裕，老有所养之外，家庭自制的美食，便是人们希望得到的最大糖果。所以如果在家不出门，就能享受到较好饭店级别的美味佳肴，幸福指数就会翻倍提高。我老伴儿在这方面做的非常到位，大半生以来，他潜心竭力的学习研究烹饪技巧，把饭菜做到极致和细腻。其中她做的家常大肉饼，原本就很好吃，可是她从不满足现状，每次做都有新的改良，还真别说，经过多次改良后的大肉饼和我在饭店吃过的肉饼相比，其美味有过之而无不及，所以我们都称他为“自家美食大肉饼”。
这“自家美食大肉饼”为什么这么好吃呢？因为饼里加入了适当比例的香菜，去除了肉馅中的腥膻味，提升了鲜、香、浓、厚、的味道，吃到嘴里顿觉爽、滑、脆、嫩、酥，口感真是美极了，这就是因为有香菜的加入，故此“自家美食大肉饼”才如此好吃，说了半天香菜才是今天要表达的主角。
香菜的营养极其丰富，它所含有的营养元素蛋白，胡萝卜素，钙，磷，铁等。经现代科学论证，香菜中所含有的胡萝卜素成分为西红柿，丝瓜，四季豆和菜豆的10倍以上。钙，铁的成分也高过其它很多叶菜类蔬菜很多。除此之外，香菜还带有一种自然的清香，无论和什么食物搭配，都能够增加此食物的香美味道，另据有关报道称，香菜能够有效抑制黑色素的沉着，可以起到去除雀斑的作用。
现代医学界也曾表示，香菜煮水喝，具有抗菌，杀菌，解毒和消毒剂的性质，对于人体皮肤不适和疾患，如麻疹或皮疹，喝一杯香菜汁水，或者将香菜叶贴在皮肤患处，你会看到立竿见影的效果。另外，煮熟后的香菜，还有重金属解毒的作用，他能够从脂肪组织中去除储存的汞和铝，保持人体健康状态。
香菜作为具有特殊香味的食材，其食用价值非常高，食用方法也非常广泛。不管是素菜还是荤菜，只要经过香菜一点缀，身价立马提升很多，看着眼馋，吃着香甜。比如红烧鱼出锅后，上面撒上一些香菜末，色，香，味俱佳。羊汤，排骨汤，鲫鱼汤，放入一些香菜末，鲜香无比。
还有香菜炒肉丝，凉拌香菜，香菜叶拌皮蛋，香菜肉丸子，香菜肉馅饺子，香菜炒牛肉，香菜拌萝卜丝，香菜拌木耳等。品种繁多，十分诱人食欲，当然在我心目中，“自家美食大肉饼”才是我永远不能舍弃的美味佳肴。