<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="1">炒絲瓜，可不能直接下鍋炒，記住1個訣竅，絲瓜鮮香翠綠，不發黑</h1>
夏天了，又到了吃各種瓜的季節，作為一名“吃瓜群衆”，家裡不管是水果還是蔬菜，都準備着各種各樣的瓜。
“春吃芽、夏吃瓜”，入夏之後太适合吃瓜了，甜瓜、西瓜這些水果香甜多汁，苦瓜、絲瓜這些蔬菜清爽解膩。
絲瓜在我們家很常見，雖說看起來不起眼，但是這的确是一種營養十足的東西。其中含水量豐富，并且維生素、各種微量元素的含量也很優秀。不管是做成爽口的絲瓜湯，還是簡簡單單的炒絲瓜，口感都很豐富。
“為什麼炒出來的絲瓜，顔色那麼黑呢？”，這是一位小夥伴，向我提出的疑惑，想必有這個問題的朋友，不在少數。其實炒絲瓜的時候，可不能直接下鍋炒，記住1個訣竅，絲瓜鮮香翠綠，不發黑。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="17">【絲瓜炒雞蛋】</h1>
準備材料：絲瓜、雞蛋、鹽、雞精、大蒜、食用油
1、準備一根絲瓜，把絲瓜放在水裡洗幹淨，然後再把皮削掉。接下來切成四瓣，接着切成滾刀塊備用。
2、接下來給大家分享，一個很重要的訣竅，多做這一步，絲瓜炒出來不會發黑。準備一盆水，往裡面加上适量的食鹽，然後将其攪拌一下。攪拌好之後，接着再把絲瓜放進去，浸泡15分鐘後撈出。
3、大蒜切成末備用，準備幾個雞蛋打在碗裡，加上一點點清水，放上一點水炒出來會更嫩，将其攪散備用。
4、鍋中放入适量的油，把雞蛋液倒在鍋裡，開始不停翻炒，直至凝固之後，我們将其炒散後盛出。
5、重新往鍋裡倒上一些油，然後倒入蒜末爆香，随後我們把浸泡過鹽水的絲瓜，其中的水分擠一下，然後倒入鍋中，大火不停翻炒。炒制過程中，如果感覺比較幹的話，可以加上一點清水，直至炒到絲瓜變軟為止。
6、最後把雞蛋再次倒進去，放上一定量的鹽和雞精來調味，再次翻炒幾下，将其炒勻之後就可以出鍋了。
不管是絲瓜炒雞蛋，還是絲瓜炒肉，又或者是其他的做法，都不要直接下鍋去炒哦。按照這樣的做法，多做1步，炒出來就會又好吃又好看。
烹饪技巧：
絲瓜下鍋之前，記得在鹽水中浸泡一下，這樣可以保證絲瓜翠綠的顔色，并且炒出來之後更爽脆更入味。