絲瓜又稱水瓜，汁水豐盈，口感鮮嫩，富含維生素c、e，常吃可美白皮膚，使皮膚有彈性，還可以榨汁或者切片，敷面補水去斑，是以又有“美容水”一稱。蕃茄富含維生素c，加熱後雖然會損失一部分，但隻是在起鍋前放入，是以損失不大，而且其中的酸還能使絲瓜中的維生素c最大限度的保留住。一紅一綠搭配，不但視覺上有沖擊力，口感和味道也相當不錯。想美白瘦身的朋友不妨經常食用。 少鹽秘訣：這菜突出的是口感鮮嫩，汁水豐盈，是以絲瓜和蕃茄不要切片，要切滾刀塊，而且也不要炒得太久，鹽隻是用來加速絲瓜出汁略變軟，這樣才能品嘗出兩種食材獨特的口感和鮮味。
by meggy跳舞的蘋果 【豆果美食官方認證達人】
長絲瓜 1根
蕃茄 2個
油 少許
蔥花 少許
鹽 0.5克
1、絲瓜和蕃茄清洗幹淨；絲瓜的種類很多，有長有短，不管用哪種，切出來至少要有一盤，要不然無法與蕃茄平分秋色；蕃茄選肉厚汁多味甜的
2、絲瓜用刀刃刮掉外皮，沖洗幹淨，切滾刀塊，蕃茄切小塊
3、絲瓜不用鐵鍋炒，炒出來會發黑；麥飯石炒鍋中倒少許油，蔥花炝鍋，出香味即可，不要炒焦黃，那樣會影響成品菜的清爽口感
4、絲瓜入鍋，中火煸炒至微微透明，變軟
5、撒少許鹽，加速絲瓜變軟成熟
6、待絲瓜幾乎都成透明狀時，蕃茄入鍋，小心翻炒
7、加熱2分鐘，蕃茄微微出湯，出鍋
8、又香又嫩
9、紅綠搭配，賞心悅目還倍兒開胃
1.絲瓜不要削皮，會損耗太多；用刀刃貼着表皮刮，能輕松去掉外面粗糙的綠皮，而保留底下綠色的内表皮，營養也不會損失； 2.絲瓜不要太早切開，容易氧化變黑，炒之前再切；也不要用鐵鍋炒，用其它材質的鍋炒不黑。
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