絲瓜是咱們平常生活中經常吃的一種食材，絲瓜的味道和營養價值都非常不錯。今天來跟大家分享一道絲瓜，非常美味的做法，家常炒絲瓜，而且還要跟大家分享一個絲瓜的處理方式，經過這樣處理的絲瓜在烹饪之後不會發黑，仍然保持脆嫩的顔色，不光吃起來美味，看起來也讓人特别有食欲。那麼咱們就一塊看一下這道鮮嫩入味，翠綠不發黑的家常炒絲瓜的烹饪步驟吧。
【家常炒絲瓜】
【烹饪食材】絲瓜，食鹽，大蒜，小米辣，食用油，水澱粉，蚝油
【烹饪步驟】
1、家常炒絲瓜，這樣做出來的絲瓜特别好吃，鮮嫩入味，翠綠不發黑。咱們一起來準備一下家常炒絲瓜需要用到的烹饪食材吧，先準備絲瓜，準備1~2根合适大小的絲瓜就可以了，再準備适量的食鹽，3~5瓣大蒜，3~5根小米辣，适量的食用油，一小碗水澱粉和适量的蚝油就可以。将這些烹饪食材全部準備好了之後接下來咱們就可以一塊開始家常炒絲瓜的烹饪了。
2、先把咱們準備好的絲瓜取出來，将絲瓜放到一個大盆中，加入适量清水将其清洗幹淨，清洗完了之後将其取出控幹表面的水分，然後咱們再用削皮刀削去它的外皮，把絲瓜的外皮都削去了之後再切頭去尾，将絲瓜切成滾刀小塊放入到盆中。接下來再在盆中加上适量的食鹽，放入清水，将絲瓜浸泡5分鐘。
3、為什麼要用食鹽水浸泡一下絲瓜呢？因為這樣浸泡了之後，絲瓜在炒的時候就不會發黑了。把準備好的大蒜取出拍碎，切蒜末，小米椒切碎，全部放到碗中備用。起鍋燒油，油不要放太多。
4、少放一點油吃起來會比較清爽，不會油膩。加入食用油并将其加熱之後咱們再把蒜末放進去炸香，炸出香味之後就可以向裡面放絲瓜了。絲瓜在放入鍋中之前要先控幹水分。加入絲瓜之後用大火快速翻炒一分鐘。
5、一分鐘的時間很快就到了，接下來咱們将小米椒放進去保持大火快速翻炒，要讓小米椒的香味快速出來。加入小米椒可以起到增香的作用，但是如果并不太喜歡吃辣的話，或者是不能吃辣，就可以不放小米椒了。
6、小米椒的香味炒出來之後，咱們再把準備好的水澱粉直接倒入到鍋中，然後将它們翻炒一下，接下來放上一點食鹽和蚝油調味，食鹽和蚝油都不要太多。一分鐘以後關火出鍋裝盤就可以吃了，一道特别美味的家常炒絲瓜就這樣完成了。吃起來鮮嫩入味，翠綠不發黑，非常美味，你喜不喜歡呢？
【小貼士】
1、絲瓜一定要用食鹽水浸泡一會，這樣可以避免在烹饪的過程中發黑。
2、水澱粉不要加太多，在烹饪的時候要保持大火烹饪。
好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，歡迎大家收看大叔食記，這裡為你提供健康美味的食譜、烹饪技巧、做菜其實很輕松！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支援！
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