泰和烏雞是泰和縣這方水土孕育的神奇瑰寶,距今有2200多年的曆史,是中國特有的禽類種質資源。它性情溫順，體态嬌小輕盈，絲羽潔白如玉，宛如“白鳳”。
在民間有着迷人的曆史典故與傳說。相傳當年仙人呂洞賓等“八仙”雲遊至泰和武山，擇武山武疊峰北岩開壇煉丹，以濟蒼生。丹藥出爐後，“八仙”懸壺濟世，普渡衆生，武山一帶遂得太平。兩位侍女——白鳳仙子涅槃，化成一對白鳳烏雞，為百姓祛病驅邪，造福天下。
1915年，泰和烏雞獲得“巴拿馬太平洋萬國博覽會”博覽會“金獎”，并被評定為“世界觀賞雞”。它以其美輪美奂的觀賞性和奇異的藥用、營養、保健價值而馳名中外，譽滿全球。
2000年前，泰和烏雞的藥用價值就在《神農本草經》這一我國最早的醫學專著中得到闡釋。到了明朝，李時珍發現烏骨雞具有獨特的滋養肝腎、養血益精、健脾固沖等滋補價值，便将它編入《本草綱目》之中。
經現代科學家測定泰和烏雞屬高蛋白、低脂肪、低糖的堿性食品，粗蛋白含量平均達52.72%，粗脂肪隻占24.17%，維生素A的含量是鳗魚的10倍，鐵的含量比菠菜高10倍，鋅的含量是大豆的3.3倍，同時還含有較高的磷、鈣、鎂、銅、錳等多種礦物質。
其中營養價值最高的莫過于烏雞酒，它是以泰和烏雞為主要原料，配以十幾味名貴中藥，以現代生物工程技術與傳統釀酒工藝相結合精心釀造而成。酒色棕紅，清亮透明，藥香協調，雞香突出，入口鮮甜感好。
民間素有“不飲泰和水，不是泰和雞”之說。因為泰和烏雞具有怕冷、怕熱、怕風、怕雨、易生病、生長慢等特點難以飼養，一但離開原産地飼養，便容易産生變異、退化的情況。
也隻有泰和獨特的水源 氣候 光照等自然環境，才能飼養出正宗的泰和烏雞。
此文章摘自網絡，如有侵權聯系删除