風幹牛肉也被稱為牛肉幹，是内蒙古、西藏等地非常受歡迎的一種食品，因為口感好、營養價值高、攜帶友善和人們的最愛，有的特意買一些牛肉回家自己做牛肉幹，那一斤牛肉幹出來多少牛肉幹？如何鑒别真假牛肉幹？
一、幹牛肉介紹：
1、風幹牛肉可以直接食用嗎？
幹牛肉可以直接食用。幹牛肉是遊牧民族特有的食物，隻有高原氣候才能使牛肉幹。
2. 幹牛肉是生的嗎？
風幹牛肉有生的和熟的，一般内蒙古有牛肉幹屬于風幹肉，是生的，西藏的牛肉幹是生熟的，因為沒有污染的生牛肉幹最好吃，少一點血絲也不風幹。平時吃的四川等地的袋裝都是熟的，尤其是回族同胞做的牛肉幹大多是煮熟的五香味，大多适合大衆口味。
二、一斤牛肉幹多少？
一磅牛肉産生多少牛肉幹與鹽水過程和牛肉幹燥的程度有關。一般一公斤鮮牛肉中出鹵素牛肉0.6-0.7斤，如果鹵素生産時間長，可能隻有0.5斤鹽水牛肉。是以人們從一磅鹽水牛肉中拿出兩磅新鮮的牛肉。如果空氣幹燥，則揮發至10-20%的水分，那麼一磅牛肉幹将需要約2-2.5斤的新鮮牛肉。
三、牛肉幹真假如何鑒别？
方法一，看顔色
正宗的牛肉幹看起來深紅色和黑色，有光澤。如果看起來很亮，可能是人造色素添加的，是以不宜購買。
方法二、看牛肉纖維
正宗的幹牛肉纖維長，手工撕開較大，肉結構緊湊。但如果撕裂小而松散，大部分是由豬肉制成的。
方法三，看市場價格
正宗的幹牛肉市場價格非常昂貴，一般是牛肉價格的2-3倍，品質好的時候可能是牛肉價格的3-4倍，但如果低于這個價格就不适合買。
方法四、口感
正宗的幹牛肉吃起來感覺很老，嚼得很濃，但如果嫩吃就不适合買，可以做成豬肉。
需要注意的是，牛肉幹在選購時應選擇正規品牌，盡量去大型商場超市購買品質值得信賴的品牌，比如那種包裝差、生産日期不詳、産地不明的牛肉制品或不買就好。
雖然幹牛肉很好吃，但是價格很貴，一般2-3斤牛肉做成一斤幹牛肉，是以買的時候要注意，如果不區分顔色、味道、價格等方面來鑒别，一邊買的時候盡量去大型商場超市買。