是不是很想來份下午茶放松一下呢？教你不用花大錢，也能自己動手做出貴婦般的英式下午茶點司康餅。司康餅又名英式松餅，口感介于餅幹與松餅之間，咬下松軟有面粉香，發現大家都非常喜歡充滿濃郁奶香，烤完表皮酥脆、裡頭口感松軟的司康。
果醬的做法其實相當簡單，甜度的部分也可以自己做增減。制作果醬的時候，可以選擇自己喜歡的水果，放入鍋内加入耐心慢慢的熬煮與攪拌，過程中要記得将表面的浮渣撈起來，以免影響味道。
以前每次天氣不好，我就會特别想吃司康，想吃這樣熱騰騰的，外殼金黃酥硬，内心蓬松綿潤的點心，而且它越嚼越香，很容易就幫助你在安靜的咀嚼中松弛下來，那個時候我喜歡最簡單的口味，在面團裡多加一些海鹽和核桃，就很滿足。今天這款添加了正宗的英式車打芝士，讓基礎的鹹香司康多了一種深邃的發酵後的奶香味，在熱氣推送下散發出了濃郁的乳酪、奶油和大蒜的香氣。
我本來就挺愛吃司康餅(又稱英式松餅)，去過英國後更加喜歡吃司康餅，本來我家附近有些餅店的司康餅也不錯，但自從在英國吃過當地的司康餅後，那些餅店的出品我已不接受了。
因為想吃司康餅，但又未找到水準合格的司康餅，是以幹脆自己學造，這兩天開始試造司康餅，經過兩番努力三番改良後，得出一個我覺得還不錯的食譜，大家可以參考看看。
食材：普通面粉360g、泡打粉2小勺、海鹽（食鹽）8g（5g）、幹燥歐芹/珠蔥1/2大勺、大蒜粉1/2小勺、黑胡椒1/8小勺、無鹽奶油170g、車達芝士（cheddar）140g、全脂牛奶190ml±10g、刷面雞蛋1顆（或者重奶油）1大勺
1、在一個大碗裡，倒入面粉、泡打粉、鹽、大蒜粉，混合均勻。 （如果用的是食鹽，減量。）冷藏室裡冷冰冰的奶油取出，切塊後加入面粉碗。用攪拌器或者叉子，或者冷的雙手指尖将奶油捏碎，與粉類混拌均勻，搓成粗的粉砂狀。
2、加入車達乳酪條、幹燥歐芹和黑胡椒，倒入冰牛奶，用刮刀折疊翻拌均勻，用雙手大緻合攏混合成蓬松的一團即可，避免過度攪拌。裝入保鮮袋，入冰箱冷藏30分鐘或者隔夜。（冷藏松弛面團有助于疏松口感。）
3、案闆撒少量面粉，放面團，用雙手稍微整理一下。 壓平成厚度約2cm的面片。 （雙手也沾幹粉，保持幹爽，避免泡打粉因手的溫度太早揮發。）可以用直徑約6cm的餅幹模來切割，或者測量一下切成正方形。（剩下的邊角料壓一壓，不要浪費了，疏松的口感會差點，但是味道不錯的。）頂部刷上奶油或者蛋液或者牛奶。 （為了上色好看，手邊有什麼就刷什麼吧。）200℃ 烘烤25分鐘至上色滿意，好香好酥好細潤，口口是乳酪蒜香。
大叔小提示
1、用大使牌無鹽牛油，這個很影響味道，沒有用模具，隻是把面團搓圓再壓扁一點，這樣烤出來很醜。
2、烤180度是不夠的，因為用無鹽牛油是以加了點鹽，但鹽味變得有點重。
3、我開始烘焙，除了是好玩，也是因為自己貪吃，又想吃得沒那麼heavy，是以研究用比較不胖的食材和少一點分量的糖、牛油，造出一樣好味道。