蘿蔔絲蝦丸湯
蘿蔔絲蝦丸湯是一款秋季很多城市的朋友都喝的一款湯，主要的食材就是蘿蔔絲加上新鮮的大蝦制作的蝦丸，再搭配上一些調料做成。這道美食中含有豐富的蛋白質、還含有所有人身體需要的微量元素，比如說鈣和鎂等，對身體的好處很多，尤其是到了秋季，天氣漸涼，很多人容易感冒，這就需要每周要拿出幾天來多補充一下營養，尤其是蛋白質的攝入要充足，身體才有抵抗力。
蘿蔔絲也是一款開胃清肺的蔬菜，不管是炒還是做湯都特别美味，是以這兩款食材搭配在一起，老少皆宜，最主要的是很清淡，還通氣。
做法:
首先我們來說一下新鮮的蝦丸的做法，我一般都不去外面買冷凍的蝦丸給家人吃，建議有時間還是自己買活蝦自己在家做。市場上的活蝦，25一斤，一次一斤到2斤就夠了，将活蝦洗幹淨，去掉蝦線，用針或者是牙簽就可以，很友善。
還需要準備胡椒粉、蔥姜蒜、醬油、料酒、八角大料可有可無，如果是喜歡吃重口味的，可以準備辣椒粉。
蝦仁處理幹淨以後，菜刀剁成蝦泥，接着将姜末也一起剁裡面。
姜末越碎越好，基本上看不出來，這樣小朋友在吃的時候也不覺得有辣味，跟蝦仁一起剁，直到成蝦泥為止。
接着取一個普通雞蛋，将蛋清和蛋白分離，取一半的蛋清放入蝦泥中，蛋清多了容易稀，不好成肉丸，是以還是少放一些蛋清。接着加入一勺澱粉，食鹽、蚝油和胡椒粉等，用筷子朝着同一個方向攪拌均勻成固體狀。
我第一次做的時候就放多了蛋清，結果怎麼也不行，最後沒辦法就做成了蝦仁雞蛋餅。肉餡兒做好以後，就可以在鍋中爆香了。鍋中預熱，加入一點油，燒熱以後，加入蔥姜炒一下。
接着加入清水大火煮開，煮開以後，拿一個小勺，慢慢舀一勺蝦泥放入鍋中，開鍋以後就成蝦丸，有經驗的可以用手來擠丸子，都特别好吃，蝦丸做出來以後是鮮紅色的，特别勁道有彈性。
蝦丸開鍋以後煮3分鐘，關火，用勺子撈出來，等着放入蘿蔔湯中。準備半個白蘿蔔，洗幹淨擦絲，香菜準備一顆切碎備用。
鍋中預熱，将蘿蔔絲先炒一下，炒出水，去掉蘿蔔的苦味兒，加入水，煮開以後，将丸子放進去，一起跟蘿蔔絲煮熟，開鍋以後，小火炖2分鐘，關火之前加入食鹽，調一下味道。
烹饪技巧：
白蘿蔔和蝦丸在一起的時候，兩種食材的味道都特别鮮，不管是青蘿蔔還是白蘿蔔都很有營養。這道美食，最後捏一把香菜放自己碗裡，因為有的人可能吃不了香菜的味道，是以就不用放鍋中了。喜歡吃辣的還可以舀一勺辣椒油，看着更過瘾。
還有幾點需要提醒大家，有的人喜歡切絲，有的人喜歡擦，不管是哪種方法，都要注意安全。小孩子吃不了刺激性的調料，建議胡椒粉放自己碗裡，不要加鍋中，食鹽最後少加一些即可。
第二點是，這款湯，除了蘿蔔可以放以外，像裙帶菜、海帶等也是可以的，沿海人們很喜歡吃，海鮮中的營養比較豐富。秋天多吃海鮮，冬天就減少感冒的幾率。
秋季已經到來，大家準備好了嗎？趕緊來一鍋活蝦丸子蘿蔔絲湯吧。