<h1 class="pgc-h-arrow-right"> 棒 棒 雞 絲</h1>
原料 雞胸肉500克，莴筍50克。
調料 精鹽、芝麻醬、香油、辣椒油各少許，白糖、陳醋、花椒油各1/2小匙。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">制作步驟 Method</h1>
1 莴筍去根，削去外皮，洗淨，切成絲，再放入沸水鍋中焯燙一下，撈出過涼，瀝幹水分。
2 雞胸肉去筋膜，洗淨，放入清水鍋中燒沸，再轉小火煮約10分鐘至熟，撈出晾涼。
3 将雞胸肉放在案闆上，用擀面杖輕輕敲打至松軟，再用手撕成絲狀，然後放入碗中，加入少許香油拌勻。
4 莴筍絲加入少許精鹽拌勻，碼在盤中墊底，再将雞肉絲整齊地碼在莴筍絲上面。
5 芝麻醬放入碗中，加入少許煮雞的湯汁，調入白糖、陳醋、花椒油、香油，調拌均勻成味汁。
6 将調好的味汁澆在雞肉絲上面，再淋上辣椒油拌勻，即可上桌食用。
雞胸肉中蛋白質含量較高，氨基酸種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、滋補保健的功效。莴筍富含維生素，尤其是維生素C的含量比較高。用白色的雞胸肉搭配綠色的莴筍絲拌制成菜，不僅色澤美觀，口味濃鮮，還可以消除疲勞，減輕壓力，滋潤皮膚。