走遍大地神州，醉美多彩貴州，貴州不僅有好山、好水、美酒，還有吃了會讓人上瘾的美食，貴州美食的種類很豐富，無論你去到哪一個地方都能吃到當地美食，是吃貨們的天堂，現在小編就來給大家介紹一道貴州的美食，苗家八塊雞。
雞肉是苗族人民的待客上品。苗族人民将雞宰殺洗淨入鍋煮至半熟，用剪刀剪成八塊：雞頭、雞尾、兩翅、兩腿、兩胸，繼續煮熟，上桌後，主人按客人身份、年齡、輩份分送客人。是以叫苗家八塊雞。
苗家八塊雞由主客吃雞頭，次客吃雞尾，雞腿則作禮品留給主客帶走。客人不足八位，主人才可享用;客人超過八位則多殺雞。得到雞頭的客人吃時若能把雞腦髓完整無缺地取出來，足以表示對主人的一片真心實意。
這時主人把取出來的雞腦髓裝在一隻小盤裡，這便是苗族“吃雞頭，還雞崽”習俗的展現。受到尊重的主人高興地夾兩塊肥肉送至主人碗中，表示回敬。
做法：将土雞宰殺燙毛去内髒，入冷水鍋中煮沸，打去浮沫改用微火繼續煮至半熟，撈出用剪刀剪成八塊，雞頭、雞尾、兩翅、兩腿、兩胸。入鍋再煮兩分鐘關火焖10分鐘，取出分盤裝上桌就可以吃啦。