做烤八塊雞

原料

淨肥母雞1隻(約1000克)，花椒、生姜、蔥白、精鹽、紹酒、椒鹽、色拉油适量。制法

1.肥母雞洗淨，斬去頭、頸、屁股、腳爪，雞身剁成8塊，加精鹽、紹酒、花椒、生姜、蔥白腌漬2小時；部分生姜、蔥白切絲。

2.烤盤抹勻色拉油，擺上雞塊，入220℃烤箱烤8分鐘，待爐溫降至150℃再烤8分鐘，取出裝盤，撒入姜絲、蔥絲，帶上小碟椒鹽即成；黃瓜飾盤。