紐約芝士蛋糕
材料
專用電器
6英寸活動底蛋糕模，手動打蛋器
餅體：
A:250克奶油奶酪、60克細砂糖、100克酸奶油和10克細砂糖B:100克酸奶油、2茶匙酸奶油和2個雞蛋
備注：200克酸奶油由200克鮮動物乳油和2茶匙濃縮檸檬汁配制而成。
餅幹基材奧利奧餅幹（de三明治）90g，黃油35g
做奧利奧餅幹，然後把它們從冰箱裡拿出來。
烘烤① 将火降至160℃以上，烘烤倒數第二層（底部水盤）30分鐘② 取出水盤，上下轉火，在170℃下烘烤30分鐘。
在200g新鮮動物乳油中加入2茶匙濃縮檸檬汁。
用小勺子充分攪拌。
靜置20分鐘，即凝固成半固體酸奶油，用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏。
将奶油奶酪切成小塊，加入糖，加熱成糊狀。
趁熱加入黃油，攪拌至無顆粒。
把整個雞蛋加入兩次，攪拌均勻。加入100克酸奶油，拌勻。混合蛋糕糊。
取出冷凍餅幹模具，将蛋糕糊倒入模具中。
預熱烤箱，将火降低到160℃以上，倒入第二層（底部水盤）并烘烤30分鐘。
30分鐘後，取出水鍋，翻上下火，170℃烘幹30分鐘。
将100g酸奶油和20g細砂糖混合，倒入烘焙蛋糕表面。
傳回烤箱，在170℃下烘烤5分鐘。脫模前冷卻并冷藏6小時。
生産經驗
制作餅幹底部時，一定要将其壓平、壓緊，以免脫模和切割時松動。
餅幹底部做好後，可以在蛋糕模具旁邊刷一層黃油，然後移入冰箱冷凍，這樣烤好的蛋糕更容易脫模。
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