<h1 class="pgc-h-center-line">提到山楂，就想到小時候吃的冰糖葫蘆，山楂片，山楂糕，果丹皮這類的小零食，現在或許是超市的零食品種太多，是以這種傳統的美食記憶漸漸的被忽略，但每到山楂上市的季節，我總會做一碗山楂糕和幾串冰糖葫蘆，一來是回味一下記憶中的童年，二來是為了讓兒子也參與進來，提高他對手機以外事情的興趣。</h1>
<h1 class="pgc-h-center-line">山楂挑選小竅門</h1>
我們平時購買山楂的時候，看起來都差不多，但仔細觀察這幾個方面，讓您挑到滋味香甜的好山楂。
看形狀：山楂乍一看長的都差不多，但您仔細觀察，您會發現有的山楂圓，有的山楂扁，圓的山楂偏甜，扁的山楂偏酸。
看表皮：山楂表皮有的光滑麻點少，有的粗糙麻點多，麻點少的山楂偏甜，麻點多的偏酸。
看花蒂：山楂底部和石榴一樣，有開花後留下的花蒂，花蒂萎縮收緊的偏酸，花蒂綻放張開的偏甜，這點和挑選石榴是一樣的。
看顔色：挑選顔色紅潤鮮豔的山楂，這樣的山楂口感偏甜，如果顔色有些許的淡黃或者暗淡的，口感就會偏酸。
看硬度：抓在手上輕輕捏一下，軟的偏甜，硬的偏酸。
為什麼我用“偏甜”或者“偏酸”來形容呢，因為山楂的味道就是酸甜的，兩種滋味此消彼長，互相襯托。
<h1 class="pgc-h-center-line">制作山楂糕前需要去皮嗎？</h1>
答案是否定的，不需要削皮。這可是山楂糕紅潤顔色的源泉哦。咱們制作山楂糕的時候隻需把核和花蒂去了就行。具體的制作方法也不複雜。
把山楂放在鹽水裡浸泡20分鐘，清洗幹淨。
山楂去核去蒂。有一個小妙招，就是找一個硬質一點的吸管，從花蒂處旋轉着戳過去，核就出來了。如果買個去核神器就更友善了。不過我的方法是小刀一分為二，用刀尖順着核邊轉一圈，這樣去核也是很友善的。
鍋裡放水，水量到山楂的一半就行，因為山楂很容易熟，大概煮個10分鐘左右就可以了。
用料理機把煮熟的山楂和山楂水一起倒進去攪拌成泥。
為了山楂糕口感更加的細膩，咱們把山楂泥過兩遍篩網。
一定要用不粘鍋，把山楂泥放在鍋裡慢慢的熬。
同時加糖，加糖的量比較多，推薦按2:1的比例添加，如果是2斤的山楂泥就加1斤的白糖。
小火慢熬，要熬到感覺不粘鍋都已經開始粘的時候，山楂泥在鏟子上不往下滑，就熬好了。
把熬好的山楂泥裝在保鮮盒内，敦實了，放在冰箱裡冷藏一夜，就制作完成了。如果着急的話三四個小時也就定型了。
切成自己喜歡的造型吧。
<h1 class="pgc-h-center-line">冰糖葫蘆怎麼做？</h1>
這個要比做山楂糕程式簡單多啦。
山楂鹽水浸泡20分鐘，清洗幹淨，去把去蒂去核，切去頭尾。
用竹簽把山楂穿成串，兩個山楂為一串。
熬糖漿，稱為冰糖葫蘆是因為以前就是用冰糖熬的，現在用砂糖還是冰糖都可以，我還是比較喜歡用冰糖。糖和水的比例并不固定，水多熬的時間就長，我還是喜歡2:1的比例，2份的糖，1份的水。
糖水開了以後轉小火，輕輕攪動，微微發黃開始粘稠冒泡的時候，就證明糖水變成了糖漿。這個時候可以做一個小試驗，蘸上一點糖漿，放在涼水裡，可以凝固的話就證明糖漿熬好了。
切記趁熱，把山楂串在鍋裡打個滾，然後冷卻定型，冰糖葫蘆這樣就做好了。
有點時候我也偷懶，不熬糖漿，把山楂穿好，澆上蜂蜜，味道也是極好的。
山楂切片以後風幹泡茶喝也是很清爽的。不知道大家夥還有哪些山楂制作的小零食，拿出來分享一下吧。非常感謝朋友們的點贊和關注，我會繼續努力，分享自己的美食經驗，謝謝大家了！