<h1 class="pgc-h-center-line">提到山楂，就想到小时候吃的冰糖葫芦，山楂片，山楂糕，果丹皮这类的小零食，现在或许是超市的零食品种太多，所以这种传统的美食记忆渐渐的被忽略，但每到山楂上市的季节，我总会做一碗山楂糕和几串冰糖葫芦，一来是回味一下记忆中的童年，二来是为了让儿子也参与进来，提高他对手机以外事情的兴趣。</h1>
<h1 class="pgc-h-center-line">山楂挑选小窍门</h1>
我们平时购买山楂的时候，看起来都差不多，但仔细观察这几个方面，让您挑到滋味香甜的好山楂。
看形状：山楂乍一看长的都差不多，但您仔细观察，您会发现有的山楂圆，有的山楂扁，圆的山楂偏甜，扁的山楂偏酸。
看表皮：山楂表皮有的光滑麻点少，有的粗糙麻点多，麻点少的山楂偏甜，麻点多的偏酸。
看花蒂：山楂底部和石榴一样，有开花后留下的花蒂，花蒂萎缩收紧的偏酸，花蒂绽放张开的偏甜，这点和挑选石榴是一样的。
看颜色：挑选颜色红润鲜艳的山楂，这样的山楂口感偏甜，如果颜色有些许的淡黄或者暗淡的，口感就会偏酸。
看硬度：抓在手上轻轻捏一下，软的偏甜，硬的偏酸。
为什么我用“偏甜”或者“偏酸”来形容呢，因为山楂的味道就是酸甜的，两种滋味此消彼长，相互衬托。
<h1 class="pgc-h-center-line">制作山楂糕前需要去皮吗？</h1>
答案是否定的，不需要削皮。这可是山楂糕红润颜色的源泉哦。咱们制作山楂糕的时候只需把核和花蒂去了就行。具体的制作方法也不复杂。
把山楂放在盐水里浸泡20分钟，清洗干净。
山楂去核去蒂。有一个小妙招，就是找一个硬质一点的吸管，从花蒂处旋转着戳过去，核就出来了。如果买个去核神器就更方便了。不过我的方法是小刀一分为二，用刀尖顺着核边转一圈，这样去核也是很方便的。
锅里放水，水量到山楂的一半就行，因为山楂很容易熟，大概煮个10分钟左右就可以了。
用料理机把煮熟的山楂和山楂水一起倒进去搅拌成泥。
为了山楂糕口感更加的细腻，咱们把山楂泥过两遍筛网。
一定要用不粘锅，把山楂泥放在锅里慢慢的熬。
同时加糖，加糖的量比较多，推荐按2:1的比例添加，如果是2斤的山楂泥就加1斤的白糖。
小火慢熬，要熬到感觉不粘锅都已经开始粘的时候，山楂泥在铲子上不往下滑，就熬好了。
把熬好的山楂泥装在保鲜盒内，敦实了，放在冰箱里冷藏一夜，就制作完成了。如果着急的话三四个小时也就定型了。
切成自己喜欢的造型吧。
<h1 class="pgc-h-center-line">冰糖葫芦怎么做？</h1>
这个要比做山楂糕程序简单多啦。
山楂盐水浸泡20分钟，清洗干净，去把去蒂去核，切去头尾。
用竹签把山楂穿成串，两个山楂为一串。
熬糖浆，称为冰糖葫芦是因为以前就是用冰糖熬的，现在用砂糖还是冰糖都可以，我还是比较喜欢用冰糖。糖和水的比例并不固定，水多熬的时间就长，我还是喜欢2:1的比例，2份的糖，1份的水。
糖水开了以后转小火，轻轻搅动，微微发黄开始粘稠冒泡的时候，就证明糖水变成了糖浆。这个时候可以做一个小试验，蘸上一点糖浆，放在凉水里，可以凝固的话就证明糖浆熬好了。
切记趁热，把山楂串在锅里打个滚，然后冷却定型，冰糖葫芦这样就做好了。
有点时候我也偷懒，不熬糖浆，把山楂穿好，浇上蜂蜜，味道也是极好的。
山楂切片以后风干泡茶喝也是很清爽的。不知道大家伙还有哪些山楂制作的小零食，拿出来分享一下吧。非常感谢朋友们的点赞和关注，我会继续努力，分享自己的美食经验，谢谢大家了！