又到了吃糖葫芦的季节，相信很多大朋友小朋友们都很喜欢吃糖葫芦吧~斌姐也喜欢，酸酸甜甜的，每每在超市看到卖糖葫芦的小窗口，就走不动道~
一说山楂，大家第一反应就是：消食。没错，这是它最大的好处。这东西虽说开胃解馋，但吃起来也是大有讲究的。
这不，曾有新闻报道过，辽宁一男子用山楂自制冰糖葫芦，饭前空腹吃了7颗，当晚胃部难受。经查，他胃里有个直径约5厘米的结石，致胃壁多处溃疡。经治疗结石消失，胃溃疡愈合。
今天斌姐就来和大家聊聊关于吃山楂的讲究。
01 山楂有哪些营养？
山楂是一种典型的核果类水果，果核质地较硬，果肉较少，味道微酸且微涩。
每100g山楂的可食用部分约为70~80g，每100g可食用部分中含多种营养素：
· 维生素C约53毫克，是苹果的将近20倍，接近于猕猴桃
· 胡萝卜素约100微克，是苹果的2倍
· 膳食纤维约为3.1g，是苹果的近2倍
· 其次钾和钙等矿物质含量也高于很多水果
（以前我觉得很少有人会喜欢直接吃山楂，但我儿子给我上了一课，他空口居然能吃两个。）
山楂的酸味主要来源于其所含丰富的有机酸，主要有柠檬酸、山楂酸、绿原酸、熊果酸、苹果酸等，另外山楂还含有亚油酸、亚麻酸、月桂酸等脂肪酸。
山楂的口感虽然不太甜，但它的碳水化合物含量并不低。不过果糖和葡萄糖含量约为1.5%~4.3%，从这一点来说算是低糖水果。
02 山楂对身体有哪些好处？
前面提到了山楂有消食的好处，但其实它的好处不止这一点呢！
帮助消化
研究表明，山楂对消化道功能障碍有调节作用。山楂中还富含各种有机酸，可以增强消化酶的分泌和胃内酶的活性。
缓解便秘
山楂富含膳食纤维，其中可溶性膳食纤维果胶的含量约是苹果的3倍。
不溶性膳食纤维可以促进肠道蠕动，促进消化；可溶性膳食纤维可在大肠中吸收水分，软化粪便，促进排泄，同时作为益生元，对于肠道健康也很有好处。
有益心血管
研究表明，山楂提取物和镁膳食补充剂单独或联合使用，与安慰剂相比的降压潜力时发现，轻度高血压患者在饮食干预后的收缩压和舒张压均下降, 而配给山楂提取物的受试者在静息舒张压显著降低。
此外，与其它组相比，服用山楂提取物的患者，焦虑程度也有下降的趋势。
山楂黄酮可以保护血管内皮组织，降低内皮组织损伤。
03 市面上的山楂制品能吃吗？
关于购买山楂，大家可以看到市面上的山楂制品真的太多太多了，比如糖葫芦、山楂糕、山楂片、果丹皮……这些都是山楂做的，是不是随便吃哪个都能既消化又补充营养呢？
我个人的建议是：如果能直接吃山楂是最好的。
其实大家稍微想一想就能知道，市面上的山楂制品，为了迎合大家的口味需求，肯定是加入了大量的糖分，或者会用苹果来取代一部分山楂，这样，口感就没那么酸了。但同时，你也摄入了过多的糖分，关于控糖的知识，之前也给大家科普过，此处不再赘述。
除了糖分高外，这些山楂制品的淀粉也不低，吃多了，可能使孩子到了吃饭点都没有饥饿感，影响正常进餐。
糖葫芦健康吗？可以吃吗？
可以吃，但要少吃这两样，避免摄入过多游离糖：
1、糖葫芦外面的糖衣
2、裹着白糖的山楂球
04 到底能不能空腹吃山楂？
这个问题的答案并不绝对，因人而异。
前文提到的案例中的小伙因为原本就有胃结石、胃溃疡疾病，所以吃山楂只是它发病的诱因。
在治疗剂量范围内，与山楂提取物有关的不良反应通常包括皮疹、出汗、头痛、头晕、眩晕、躁动、嗜睡和胃肠道症状，这些症状都较轻且可以忍受。在动物研究中，较大剂量时会引起镇静、低血压和心律不齐。
作为食品来说的话，山楂的摄入量一般也不多（2-3个），如果吃后没有不适症状就可以正常吃。
但要注意，未成熟的山楂中有较多的鞣酸，吃太多容易造成腹胀、腹痛等情况。成熟后的山楂中鞣酸的含量会有所降低，但还是不建议长期大量吃。
哪些人群不适宜吃山楂？
有胃炎、胃溃疡的朋友更要注意，如果病情严重是不建议吃山楂的，尤其不建议空腹吃。
参考文献
[1] 张金宝;邓源喜;童晓曼;梁源;李严;邓超《山楂的营养保健功能及其应用进展》安徽农学通报 2021-10-15
[2] 张浣悠; 邓秩童; 黄嘉泳; 刘袆帆; 马路凯《山楂黄酮的保健功效及提取工艺研究进展》食品研究与开发 2021-06-20
[3] 张祺嘉钰;赵佩媛;孙静;赵重博;宋艺君;吴建华《山楂的化学成分及药理作用研究进展》西北药学杂志 2021-05-10
你会给孩子买哪些山楂制品吃？
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作者简介：儿童营养师王斌，国家二级公共营养师、国家高级营养讲师。擅于将医学与现代营养知识相结合，专注于母婴营养健康领域，手把手教你科学喂养孩子！