又到了吃糖葫蘆的季節，相信很多大朋友小朋友們都很喜歡吃糖葫蘆吧~斌姐也喜歡，酸酸甜甜的，每每在超市看到賣糖葫蘆的小視窗，就走不動道~
一說山楂，大家第一反應就是：消食。沒錯，這是它最大的好處。這東西雖說開胃解饞，但吃起來也是大有講究的。
這不，曾有新聞報道過，遼甯一男子用山楂自制冰糖葫蘆，飯前空腹吃了7顆，當晚胃部難受。經查，他胃裡有個直徑約5厘米的結石，緻胃壁多處潰瘍。經治療結石消失，胃潰瘍愈合。
今天斌姐就來和大家聊聊關于吃山楂的講究。
01 山楂有哪些營養？
山楂是一種典型的核果類水果，果核質地較硬，果肉較少，味道微酸且微澀。
每100g山楂的可食用部分約為70~80g，每100g可食用部分中含多種營養素：
· 維生素C約53毫克，是蘋果的将近20倍，接近于猕猴桃
· 胡蘿蔔素約100微克，是蘋果的2倍
· 膳食纖維約為3.1g，是蘋果的近2倍
· 其次鉀和鈣等礦物質含量也高于很多水果
（以前我覺得很少有人會喜歡直接吃山楂，但我兒子給我上了一課，他空口居然能吃兩個。）
山楂的酸味主要來源于其所含豐富的有機酸，主要有檸檬酸、山楂酸、綠原酸、熊果酸、蘋果酸等，另外山楂還含有亞油酸、亞麻酸、月桂酸等脂肪酸。
山楂的口感雖然不太甜，但它的碳水化合物含量并不低。不過果糖和葡萄糖含量約為1.5%~4.3%，從這一點來說算是低糖水果。
02 山楂對身體有哪些好處？
前面提到了山楂有消食的好處，但其實它的好處不止這一點呢！
幫助消化
研究表明，山楂對消化道功能障礙有調節作用。山楂中還富含各種有機酸，可以增強消化酶的分泌和胃内酶的活性。
緩解便秘
山楂富含膳食纖維，其中可溶性膳食纖維果膠的含量約是蘋果的3倍。
不溶性膳食纖維可以促進腸道蠕動，促進消化；可溶性膳食纖維可在大腸中吸收水分，軟化糞便，促進排洩，同時作為益生元，對于腸道健康也很有好處。
有益心血管
研究表明，山楂提取物和鎂膳食補充劑單獨或聯合使用，與安慰劑相比的降壓潛力時發現，輕度高血壓患者在飲食幹預後的收縮壓和舒張壓均下降, 而配給山楂提取物的受試者在靜息舒張壓顯著降低。
此外，與其它組相比，服用山楂提取物的患者，焦慮程度也有下降的趨勢。
山楂黃酮可以保護血管内皮組織，降低内皮組織損傷。
03 市面上的山楂制品能吃嗎？
關于購買山楂，大家可以看到市面上的山楂制品真的太多太多了，比如糖葫蘆、山楂糕、山楂片、果丹皮……這些都是山楂做的，是不是随便吃哪個都能既消化又補充營養呢？
我個人的建議是：如果能直接吃山楂是最好的。
其實大家稍微想一想就能知道，市面上的山楂制品，為了迎合大家的口味需求，肯定是加入了大量的糖分，或者會用蘋果來取代一部分山楂，這樣，口感就沒那麼酸了。但同時，你也攝入了過多的糖分，關于控糖的知識，之前也給大家科普過，此處不再贅述。
除了糖分高外，這些山楂制品的澱粉也不低，吃多了，可能使孩子到了吃飯點都沒有饑餓感，影響正常進餐。
糖葫蘆健康嗎？可以吃嗎？
可以吃，但要少吃這兩樣，避免攝入過多遊離糖：
1、糖葫蘆外面的糖衣
2、裹着白糖的山楂球
04 到底能不能空腹吃山楂？
這個問題的答案并不絕對，因人而異。
前文提到的案例中的小夥因為原本就有胃結石、胃潰瘍疾病，是以吃山楂隻是它發病的誘因。
在治療劑量範圍内，與山楂提取物有關的不良反應通常包括皮疹、出汗、頭痛、頭暈、眩暈、躁動、嗜睡和胃腸道症狀，這些症狀都較輕且可以忍受。在動物研究中，較大劑量時會引起鎮靜、低血壓和心律不齊。
作為食品來說的話，山楂的攝入量一般也不多（2-3個），如果吃後沒有不适症狀就可以正常吃。
但要注意，未成熟的山楂中有較多的鞣酸，吃太多容易造成腹脹、腹痛等情況。成熟後的山楂中鞣酸的含量會有所降低，但還是不建議長期大量吃。
哪些人群不适宜吃山楂？
有胃炎、胃潰瘍的朋友更要注意，如果病情嚴重是不建議吃山楂的，尤其不建議空腹吃。
參考文獻
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[2] 張浣悠; 鄧秩童; 黃嘉泳; 劉袆帆; 馬路凱《山楂黃酮的保健功效及提取工藝研究進展》食品研究與開發 2021-06-20
[3] 張祺嘉钰;趙佩媛;孫靜;趙重博;宋藝君;吳建華《山楂的化學成分及藥理作用研究進展》西北藥學雜志 2021-05-10
你會給孩子買哪些山楂制品吃？
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作者簡介：兒童營養師王斌，國家二級公共營養師、國家進階營養講師。擅于将醫學與現代營養知識相結合，專注于母嬰營養健康領域，手把手教你科學喂養孩子！