喜歡喝茶的朋友，應該知道中國六大茶系，這是根據茶葉的加工方法和色澤來進行的一個大緻分類，當中包括紅茶、綠茶、青茶、黃茶、黑茶、白茶這6大茶類。從它們的名字中，就能看出，是以茶葉的色澤來命名的。
在這6大茶類中，“綠茶”和“青茶”的名字聽上去，十分相似，常常讓人混淆不清。是以，有些朋友在喝綠茶的時候，認為是青茶。還有些朋友認為，綠茶和青茶是同一種茶。真的是這樣嗎？
那今天，懶喵就跟大家聊聊有關茶葉的問題，一起來看看，“綠茶”和“青茶”究竟有什麼差別？哪種屬于發酵茶？
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="5">“綠茶”和“青茶”啥差別？</h1>
關于綠茶和青茶的差別，我把它們總結為下面3大點，分别是加工工藝不同、外觀不同、口感不同。其實也可以了解為，因為加工工藝的不同，導緻了這兩種茶在外觀和口感上的不同。下面就逐一來說說。
1、加工工藝不同
綠茶的加工過程，主要包括殺青、揉撚和幹燥這3步，其中殺青是非常關鍵的一步，它是借助熱力的作用，使茶葉内部發生變化，進而直接決定了綠茶的品質高低。綠茶的殺青方式主要有4種，分别是蒸青、炒青、烘青和曬青。
和綠茶相比，青茶的加工工藝則要更複雜一些，主要包括萎凋、做青、殺青、揉撚、幹燥這5大步驟。将茶葉采摘後，在殺青之前，還要先經過萎凋和做青處理。青茶也是六大茶類中加工工藝比較多的一種。
是以，從加工工藝來看，青茶要略顯複雜一些，還要經過萎凋和做青處理，綠茶在加工過程中，則沒有這兩步。
2、外觀不同
關于綠茶和青茶在外觀上的差別，我們可以分别從茶葉顔色和茶湯色澤這兩方面來做個對比。無論是從幹茶的茶葉顔色上對比，還是從沖泡出來的茶湯色澤來對比，綠茶和青茶在外觀上的差別，還是很好區分的。
在幹茶的狀态下，綠茶的茶葉呈現碧綠色或黃綠色，青茶的顔色則為深綠色或青褐色，青茶的幹茶顔色要比綠茶深一些。而将茶葉沖泡出茶湯後，綠茶的茶湯主要為黃綠色，而青茶的茶湯則為紅色或棕黃色。
是以，從外觀上看，綠茶的茶葉顔色和茶湯色澤都要淺一些，以綠色系為主，青茶的茶葉顔色和茶湯色澤則要深一些，以褐色系為主。
3、口感不同
除了加工工藝和外觀上存在差别外，在品茶的時候，我們還可以通過口感對比，來分辨出綠茶和青茶。
綠茶品起來，口感更加清新、淡雅，沒有過于濃烈的茶味，清淡中還帶有些許苦味，喝完會覺得有點澀口。青茶品起來，茶味要更重一些，入口甘甜，香氣濃郁，喝過後不會有澀口的感覺。
是以，從口感上看，綠茶的茶味要更淡一些，口感清新，回味略微澀口，青茶的茶味要濃一些，口感鮮香回甘。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="50">“綠茶”和“青茶”，哪種是發酵茶？</h1>
我們在區分不同類别的茶葉時，加工過程是否經過“發酵”這一工序，也是茶葉分類時的一個重要标準。茶葉發酵的目的，是為了豐富茶葉的香氣和口感。茶葉的發酵程度越高，茶湯的苦澀度就越低。
綠茶屬于未發酵茶，在加工過程中，沒有經過發酵工序處理，茶葉中的天然成分保留得比較完整，是以喝起來會帶點苦味和澀味。青茶則屬于發酵茶中的半發酵茶，發酵程度為30%-60%。
和100%發酵程度的紅茶，以及沒有經過發酵的綠茶對比，半發酵的青茶口感正好介于它們之間，茶性相對比較溫和。
【懶喵心得】
大家下次在遇到綠茶和青茶時，可别再傻傻分不清了，更不能把它們視作是同一種茶。咱們國家的代表綠茶有西湖龍井、洞庭碧螺春、六安瓜片等等。而青茶一般指的是烏龍茶，比較出名的有烏龍紅茶、安溪鐵觀音、鳳凰水仙、武夷岩茶等等。
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