中國是世界頭号豬肉消費國，但決定豬肉品質的豬嚴重依賴進口。在過去的30年裡，中國的養豬業已經完全西化，本土豬品種已經瀕臨滅絕。我國養豬業正陷入"引進-降解-再引進-再退化"的循環。如何解決中國豬品種問題？來自北京大學的豬俠陳晟說，中國人吃肉不該看外國面孔，為了保護種子，研發新物種是打破遊戲的關鍵。
陳晟，廣東第一食品有限公司董事長 照片 徐曉敏
百分之八十的豬種是進口的，本地豬種瀕臨滅絕
中國是豬肉消費大國，總消費量約占世界的一半。以2019年的資料為例，當年全球豬肉消費量達到1億噸，中國豬肉消費量為4486.6萬噸，占全球豬肉消費量的49%。在中國所有肉類消費中，豬肉消費量也是最大的。
然而，中國用于繁殖食用商品的種豬長期以來一直依賴進口。資料顯示，2020年中國生豬進口總量突破2萬頭，創曆史新高。國家養豬産業技術體系首席科學家陳偉生教授指出，我國80%的商用生豬都是從國外引進的。
國外白豬
外來豬種是路，本地豬種弱。從1994年到2007年，中國本土生豬市場佔有率從90%驟降至僅2%，來自國外的豬種幾乎完全占據了中國人的餐桌，大量本土豬種已經滅絕或瀕臨滅絕。
根據第二次全國畜禽遺傳資源調查結果，中國88頭本地豬中有85%正在迅速下降。其中，湘城豬、定縣豬、長玉武豬和窄黑豬4種已被确認滅絕，瀕危或瀕危物種30餘種。而曾經被稱為"四川背鍋肉标準"的成華豬在最少的時間裡，其儲存量隻有100頭左右。
豬種被困住脖子，我國養豬業現在正陷入"引進-退化"的僵局
目前，我國養豬業主要引進國外品種有八吒、皮特蘭、漢普沙等6個品種。其中，英國的大白豬、丹麥的長白豬、美國的杜洛克豬，是最受歡迎的三種海豬。
國外這些白豬的養殖成本低，生長快，大部分半年就可以出欄，價格比土豬便宜。而中國傳統的土豬養殖成本高，生長緩慢，平均每年要出欄。再加上土壤豬的瘦肉隻占35%，明顯低于國外豬瘦肉的75%比例，是以豬逐漸占據了養豬業的主流，也占據了人們的餐桌。
中國豬市場十大品牌排行榜 來源：江西農業大學學報《中國本土豬種利用現狀與展望》
值得注意的是，進口外來豬有一大缺點，即養殖幾代，容易降解。但對于國外養豬企業來說，這是一個巨大的優勢。由于生豬養殖的不斷退化，國内養殖業需要不斷從國外引進。目前，一頭原豬的價格已經達到2萬元，我國每年都要從國外進口大量豬和豬精液。
對此，陳玉生教授認為，國内豬肉需求巨大，一旦國外生豬供應受限，我國生豬生産将陷入"卡脖子"的困境。我們上一次回到2019年是在2019年。當時，養豬業受到非洲豬瘟的影響，種豬被困住脖子，很多企業甚至可以用平均産量隻有六七頭豬代表應急，生豬價格已經飙升。
<h1級"pgc-h-right-arrow"資料軌道""35">地豬王發展出完美的土豬品種，中國人吃肉不該看外人臉</h1>
面對豬種"卡脖子"的風險，擺脫外來引進的"依賴性障礙"，加快本土生豬養殖資源的創新和創造，已成為行業共識。今年4月，農業農村部釋出《全國生豬遺傳改良規劃（2021-2035年）》，提出到2035年，建立健全商業育種體系，核心種子産量保持在95%以上，培育3-5家具有國際競争力的生豬養殖企業。
而早在十年前，當本土豬品種的市場佔有率暴跌至僅2%時，一些預見到養豬問題的企業家就開始布局，以拯救中國土豬。其中，廣東第一食品有限公司董事長（以下簡稱"第一食品"），被譽為"頭号豬人"的陳晟是典型代表之一。近日，他公開表示，解決豬牌脖子比薯條更難，中國人吃肉不能看外表，為此他十幾年，比如一天，深耕養護和複興中國土豬品種。
地球豬
為了培育最優質的土豬品種，陳晟帶着司機和肉類專家，花了幾年時間，從家鄉湛江，跑遍了中國大部分地區，靠一鍋白水煮熟的肉來嘗試食用。從來自全國各地的上千頭豬、各種品種中，陳晟挑選了兩頭寬幅小豬，山東萊蕪豬、湘西黑豬、東北生豬等七八種土豬，用少量國外優質豬種育種，養殖"大地豬"。
這種豬種不僅吸收了進口豬種的優勢，還考慮到了土豬的風味，還實作了對優質豬基因的保護。目前，該豬品種以"黑豬"為正式品種名稱，向國家畜禽遺傳資源委員會申報。優良品質的土豬也赢得了消費者的喜愛，成功占領了高端豬肉市場，年銷售額超過15億元，成功将中國土豬重新帶回大衆視野。
對此，有媒體評論，手裡有一個"善良"，心裡不慌。要擺脫國外引進的"依賴"，除了推動科研院所與民營企業等各方形成聯合力量外，大力推動種子産業科技自主創新，還要大力鼓勵公衆消費土豬的積極性，以消費為動力的科研創新， 豬的"種"牢牢掌握在中國人手中。
本文作者：否